Vacsora · Ebéd · mexikói
Darált marhahúsos taco
A tex-mex, vagyis amerikai–mexikói konyhából ismert darált húsos taco a családi „taco-esték” kedvence: a marhahús hagymával, római köménnyel, oregánóval és füstölt paprikával sül szaftosra, a tortillába pedig mindenki maga rakja a hideg, ropogós feltéteket. A meleg hús, a hűs tejföl és a friss lime együtt adja a jellegzetes ízt.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 28 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált marhahús, tortilla
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- csípős
- sütő nélkül
- fűszeres
- szaftos
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd apróra az 1 db hagymát és a 2 gerezd fokhagymát.
2. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és pirítsd rajta a hagymát 3 percig, amíg puha és üveges.
3. lépés: Add hozzá az 500 g darált húst, és a fakanállal apró morzsákra törve süsd 6–7 percig, amíg nem marad rózsaszín része, a kiengedett leve elfő, és a hús helyenként pirulni kezd.
Hús pirítása: 6 perc 30 mp
4. lépés: Amíg a hús sül, készítsd elő a feltéteket: vágd vékony csíkokra a 150 g salátát, apró kockákra a 2 db paradicsomot, reszeld le a 100 g cheddart, az 1 db lime-ot vágd cikkekre, és tedd tálkákba a 150 g tejföllel együtt.
közben is csinálhatod5. lépés: Keverd a húshoz a fokhagymát, a 1½ kk római köményt, az 1 kk füstölt paprikát, a ½ kk chiliport, az 1 kk oregánót és az 1 kk sót, és pirítsd 1 percig, amíg illatos. Keverd hozzá az 1 ek paradicsompürét és az 1 dl vizet, és közepes lángon főzd 3 percig, amíg szaftos, de nem leveses.
6. lépés: Amíg a hús szaftosra fő, melegítsd át a tortillákat egyesével a másik, száraz serpenyőben közepesen erős lángon, oldalanként 20–30 másodpercig, amíg puhák és hajlékonyak, és tedd őket egy konyharuhába csavarva egymásra, hogy melegen maradjanak. Gyorsabb, ha a köteget enyhén nedves konyharuhába csavarva mikróban kb. 1 percig melegíted.
közben is csinálhatod7. lépés: Tálald a húst a serpenyőben, a meleg tortillákkal és a feltétekkel együtt: mindenki kanalazzon a tortillába húst, tegyen rá salátát, paradicsomot, cheddart és tejfölt, tetszés szerint jalapeñót, és csavarjon rá lime-ot.
Ettől lesz igazán finom
- A fűszereket a megpirult, száraz húsra szórd, és 1 percig pirítsd, mielőtt a vizet hozzáadod: a forró zsiradékban nyílik ki igazán a kömény és a paprika illata.
- A hús levét hagyd teljesen elfőni, mielőtt a fűszert hozzáadod – így pirul, nem csak fő, és mélyebb lesz az íze.
Helyettesítések
- darált marhahús helyett darált pulyka: Soványabb; adj hozzá még 1 ek olajat, és ugyanígy süsd átsülésig.
- cheddar helyett trappista: Enyhébb, de ugyanúgy jól illik a fűszeres húshoz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hús szürke és vizes lett.
- Túl alacsony volt a láng, vagy korán tetted bele a vizet. Közepesen erős lángon süsd, amíg a leve elfő és pirulni kezd.
- A tortilla eltörik hajtáskor.
- Hidegen törékeny. Melegítsd át száraz serpenyőben, és tartsd konyharuhában.
Biztonságos elkészítés
- A darált hús belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra (fejenként 3 kis tortilla), egy 28 cm-es serpenyőben; a feltéteket a hús sülése alatt készíted elő. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
