Vacsora · Ebéd · mexikói
Csirkés taco lime-os lilahagymával és avokádóval
A mexikói utcai tacók egyszerűségükkel hódítanak: kevés, de jól fűszerezett hús, friss feltét és egy csavarás lime. A csirkecomb lime-os, fokhagymás, római köményes pácban kap színt, a lime-levében pár perc alatt megpuhuló lilahagyma ropogós savanykás ízt ad, az avokádó pedig krémesen kerekíti le az egészet.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 25 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkecomb-filé, tortilla
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- csípős
- sütő nélkül
- lime-os
- fűszeres
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A csirkéhez
A tálaláshoz
Eszközök
- nagy serpenyő – 28 cm (6 adagnál két részletben pirítsd a húst)
- két kisebb tál
Elkészítés
1. lépés: Vágd nagyon vékony félkarikákra az 1 db lilahagymát, tedd egy kis tálba, facsard rá az 1 db lime levét, szórd meg az 1 csipet sóval, és nyomkodd át a kezeddel. Hagyd állni, amíg a többi elkészül – rózsaszínes és puhább lesz.
2. lépés: Vágd a 600 g csirkecomb-filét kb. 1,5 cm vastag csíkokra. Egy tálban keverd össze az 1 db lime levével, a 2 gerezd fokhagymával, az 1 kk római köménnyel, az 1 kk füstölt paprikával, a ½ kk chiliporral, az 1 kk oregánóval, az 1 kk sóval és a 2 ek olajjal, és forgasd össze vele a húst.
3. lépés: Hevítsd fel a serpenyőt közepesen erős lángon (olaj nélkül, a pácban van). Terítsd bele a húst egy rétegben, és 3 percig ne mozgasd, majd forgasd át, és süsd még 4–5 percig, amíg minden oldala megpirul, a széle helyenként karamellizálódik, és a hús átsül. Szedd egy tálra.
Csirke első oldala: 3 perc Csirke átsütése: 4 perc 30 mp
4. lépés: Amíg a hús sül, felezd meg, magozd ki és szeleteld fel a 2 db avokádót, sózd meg enyhén, és vágd durvára a ½ csokor koriandert.
közben is csinálhatod5. lépés: Melegítsd át a tortillákat egyesével egy száraz serpenyőben közepesen erős lángon, oldalanként 20–30 másodpercig, amíg puhák és hajlékonyak, és tedd őket egy konyharuhába csavarva egymásra, hogy melegen maradjanak. Gyorsabb, ha a köteget enyhén nedves konyharuhába csavarva mikróban kb. 1 percig melegíted.
6. lépés: Tegyél minden tortillára néhány csirkecsíkot, avokádószeleteket, egy kevés lecsepegtetett lilahagymát és koriandert, tetszés szerint egy kanál tejfölt is, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A lime-ban gyorsan savanyított lilahagyma veszít a csípősségéből, és üde, ropogós savanyúságot ad a zsírosabb comb mellé.
- A combfilé szaftosabb, mint a mell, és erős lángon karamellizálódik a széle – ez adja az utcai taco ízét.
Helyettesítések
- csirkecomb-filé helyett csirkemell: Szárazabb; vékonyabb csíkokra vágd, és 1–2 perccel rövidebb ideig süsd.
- friss koriander helyett petrezselyem: Ha nem szereted a koriandert; kevésbé illatos, de friss zöld ízt ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A csirke nem pirult meg, a pác levében főtt.
- Túl sok hús volt a serpenyőben. Két részletben süsd, egy rétegben.
- Az avokádó megbarnult.
- Túl korán vágtad fel. Csak a hús sülése alatt szeleteld, és csepegtess rá kevés lime-levet.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra (fejenként 3 kis tortilla), egy 28 cm-es serpenyőben; a hús hűtőből jön, nem fagyasztott; a tortillákat a hús után ugyanabban a serpenyőben melegíted. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
