Vacsora · mexikói
Garnélafajitas lime-os tejföllel
A garnéla percek alatt megsül, ezért itt minden a gyorsaságról szól: előbb a paprika és a lilahagyma kap színt erős lángon, aztán a füstölt paprikás, chilis garnéla 2–3 perc alatt rózsaszínre pirul. A friss lilakáposzta roppanása és a lime-héjas tejföl hűvös savanykássága egyensúlyt ad a csípős, füstös garnélának.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, tortilla, kaliforniai paprika
Előre gondolj rá: Fagyasztott garnélát olvassz ki előre: hűtőben egy éjszaka alatt, vagy zárt zacskóban, hideg vízben kb. 30 perc alatt. (kb. 30 perc, nincs benne a teljes időben)
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- csípős
- sütő nélkül
- füstös
- lime-os
- csípős
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A garnélához
A zöldségekhez
A tálaláshoz
Eszközök
- nagy serpenyő – 28 cm
- finom reszelő a lime héjához
Elkészítés
1. lépés: Itasd fel az 500 g garnélát konyhai papírral, hogy minél szárazabb legyen. Egy tálban keverd össze a lereszelt 3 gerezd fokhagymával, a 1½ kk füstölt paprikával, a ½ kk köménnyel, a ½ kk chilipehellyel, a ¾ kk sóval és az 1 ek olajjal.
2. lépés: Magozd ki a 2 db paprikát, és vágd ujjnyi csíkokra; az 1 db lilahagymát vágd félbe, majd vékony cikkekre. Hevíts fel 1 ek olajat a serpenyőben erős lángon, és süsd benne a paprikát és a hagymát 5 percig, csak néha megkeverve, amíg a széleik megpirulnak, de még roppanósak.
Zöldségek pirítása: 5 perc3. lépés: Amíg a zöldség pirul, gyalulj vagy szeletelj hajszálvékonyra a 150 g lilakáposztát. Reszeld le az egyik lime héját a 2 dl tejfölbe, sózd meg az 1 csipet sóval, és keverd simára. A reszelt lime-ot és a másikat vágd cikkekre.
közben is csinálhatod4. lépés: Szedd ki a zöldségeket egy tálba. Öntsd a serpenyőbe a maradék olajat, és erős lángon tedd bele a garnélát egy rétegben. Süsd 1–1,5 percig, amíg az alja rózsaszín, fordítsd meg, és süsd még 1 percig, amíg teljesen átlátszatlan lesz. Tedd vissza a zöldségeket, facsarj rá két lime-cikket, és forgasd össze.
Garnéla sütése: 2 perc 30 mp5. lépés: Melegítsd meg a 8 db tortillát nedves konyhai papírba tekerve mikróban 40–50 másodpercig, vagy egyenként száraz serpenyőben oldalanként 15 másodpercig. Tálald a garnélát a tortillával, a lilakáposztával, a lime-os tejföllel, a maradék lime-cikkekkel és korianderrel.
Ettől lesz igazán finom
- A garnéla legyen száraz, mielőtt a serpenyőbe kerül, és egy rétegben süsd: így 2–3 perc alatt megpirul, nem fő meg a saját levében.
- A lime héja a tejfölbe kerül, a leve a kész garnélára – így a citrusos illat és a savanykásság is megmarad.
Helyettesítések
- nyers, hámozott garnélarák helyett csirkemell vékony csíkokban: 5–6 percig süsd, amíg belül sincs rózsaszín rész.
- lilakáposzta helyett jégsaláta: Vékonyra vágva lágyabb roppanást ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A garnéla gumis lett.
- Túlsült. Amint átlátszatlan és rózsaszín, vedd le a tűzről – ez erős lángon 2–3 perc.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben; nyers, hámozott, hűtőből érkező garnélával; a tálalnivalók a zöldségek pirítása alatt készülnek. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
