Vacsora · mexikói
Gombás fajita tortillával
A laskagomba csíkjai erős lángon gyorsan megbarnulnak, és rostos, húsos falatot adnak – ez a fajita lelke. A paprika és a hagyma csak pár percig pirul, így édes, de roppanós marad. A füstölt paprikából, köményből, fokhagymaporból és oregánóból kevert fűszer és a végén facsart lime adja a jellegzetes, füstös-savanykás ízt.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 27 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűlaskagomba, kaliforniai paprika, tortilla
- húsmentes
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- csípős
- sütő nélkül
- füstös
- paprikás
- lime-os
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A fajitafűszerhez
A töltelékhez
A tálaláshoz
Eszközök
- nagy serpenyő vagy öntöttvas serpenyő – 28 cm (a gomba két részletben pirul)
- mikrohullámú sütő a tortillához
Elkészítés
1. lépés: Tépd ujjnyi csíkokra az 500 g laskagombát (a kemény tövét vágd le). Csumázd ki a 2 db paprikát, és vágd fél cm-es csíkokra, az 1 db hagymát pedig vastagabb csíkokra.
2. lépés: Egy tálkában keverd össze a 2 kk füstölt paprikát, az 1 kk köményt, az 1 kk fokhagymaport, az 1 kk oregánót, a ½ kk chiliport és az 1 kk sót.
3. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben erős lángon, amíg csillog. Szórd bele a gomba felét egy rétegben, és 2 percig ne nyúlj hozzá. Utána forgatva süsd még 2–3 percig, amíg minden csík barna és a széle ropogós, majd szedd ki egy tányérra. Újabb 1 ek olajon ugyanígy pirítsd meg a gomba másik felét is.
Gomba pirítása (első adag): 4 perc 30 mp Gomba pirítása (második adag): 4 perc 30 mp
4. lépés: Öntsd a serpenyőbe a maradék 1 ek olajat, és erős lángon, gyakran forgatva pirítsd benne a paprikát és a hagymát 4 percig, amíg a szélük megpirul, de még roppanósak.
Paprika pirítása: 4 perc5. lépés: Tedd vissza a gombát, szórd rá a fűszerkeveréket, facsard rá a ½ db lime levét, és 1 percig forgasd, amíg minden bevonódik. Vedd le a tűzről, és kóstold meg.
6. lépés: Csomagold a 8 db tortillát egy enyhén nedves papírtörlőbe, és a mikróban teljes teljesítményen melegítsd 40–60 másodpercig, amíg puha és meleg. A maradék lime-ot vágd cikkekre.
7. lépés: Töltsd a fajitát a meleg tortillákba, tegyél rá egy-egy kanállal az 1,5 dl tejfölből és korianderlevelet, és lime-cikkel tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A gombát egy rétegben, erős lángon, sózás nélkül pirítsd: a fűszeres só csak a végén kerüljön rá, különben a gomba levet enged és főni kezd.
- A paprika és a hagyma maradjon roppanós – a fajitában a kontraszt a lényeg a puha gomba és a ropogós zöldség között.
Helyettesítések
- laskagomba helyett csiperke vagy barna csiperke: Vastagabb szeletekre vágva ugyanígy pirítsd; kevésbé rostos, de finom.
- fokhagymapor helyett 1 gerezd friss fokhagyma: Apróra vágva a paprikával együtt add hozzá az utolsó percben.
- tejföl helyett guacamole vagy avokádószeletek: Krémesebb, frissebb tálalást ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A gomba szürke és vizes lett.
- Túl sok volt egyszerre a serpenyőben, vagy nem volt elég forró. Pirítsd két részletben.
Az időbecslésről
4 adagra (személyenként 2 tortilla), egy 28 cm-es serpenyőben; az 500 g laskagomba nem fér el egy rétegben, ezért két részletben pirul. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
