Vacsora · mexikói
Tepsis csirkefajita színes paprikával
Serpenyő helyett tepsin sül minden egyszerre: a vékony csirkecsíkok szaftosak maradnak, a paprika megpuhul, a forró, légkeveréses sütőben pedig a szélek megpörkölődnek, ettől lesz az egész enyhén füstös. Egy csipet barna cukor karamellizálja a fűszerkeveréket, a lime-os joghurt hűs, savanykás ellenpontot ad.
- Teljes idő
- kb. 29 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell, kaliforniai paprika, tortilla
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- csípős
- füstös
- lime-os
- paprikás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Tedd a rácsokat a sütő felső és alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (légkeveréses sütés). Bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
Sütő: 220 °C, légkeveréses Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Amíg a sütő melegszik, vágd a kimagozott 3 db paprikát 1 cm széles csíkokra, az 1 db lilahagymát vékony gerezdekre. A keverőtálban keverd össze a 2 kk füstölt paprikát, az 1 kk köményt, a ½ kk chiliport, az 1 kk fokhagymaport, az 1 kk barna cukrot és az 1 kk sót, reszeld bele az 1 db lime héját, facsard bele a levét, és keverd hozzá a 3 ek olajat.
közben is csinálhatod3. lépés: Vágd a 600 g csirkemellet a rostokra keresztben kb. 1 cm vastag, ujjnyi csíkokra, és forgasd bele a fűszeres olajba. Keverd hozzá a paprikát és a hagymát is, amíg mindent bevon a fűszer, majd teríts el mindent lazán, egy rétegben a tepsiken – 4 adagnál két tepsi kell, hogy a darabok ne fedjék egymást. Mosd meg a kezed és a vágódeszkát.
4. lépés: Tedd a tepsiket a sütőbe (kettőt a felső és az alsó harmadba), és süsd 7 percig.
Fajita sütése – első szakasz: 7 perc5. lépés: Közben vágd gerezdekre a megmaradt lime-ot, és keverd ki a 200 g joghurtot egy csipet sóval és egy lime-gerezd levével. Melegítsd meg a 8 db tortillát egyenként a száraz serpenyőben közepes lángon, oldalanként 15–20 másodpercig, és tedd őket egy tiszta konyharuhába csavarva egymásra, hogy melegek és puhák maradjanak.
közben is csinálhatod6. lépés: Cseréld meg a tepsiket (a felső kerüljön alulra), és süsd még 7 percig, amíg a csirke átsül, a paprika megpuhul, és a csíkok széle helyenként megpirul, megpörkölődik.
Fajita sütése – második szakasz: 7 perc7. lépés: Vágd ketté a legvastagabb csirkecsíkot, és ellenőrizd, hogy átsült. Tedd a tepsit az asztalra a tortillákkal, a joghurttal, a lime-gerezdekkel és a tépett ½ csokor korianderrel, és mindenki töltse meg magának a tortillát.
Ettől lesz igazán finom
- A csirkecsíkok legyenek egyformán vékonyak, kb. 1 cm-esek: így a 14 perc alatt átsülnek, de nem száradnak ki.
- A barna cukor a forró sütőben karamellizálódik a fűszerkeverékkel – ettől lesz a széle pörkölt, enyhén édes-füstös.
Helyettesítések
- csirkemellfilé helyett csirkecombfilé: Szaftosabb marad; ugyanúgy vékony csíkokra vágd, a sütési idő nem változik.
- görög joghurt helyett tejföl: Zsírosabb, kevésbé sűrű öntetet ad; a lime-lé ebben is jól működik.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tepsiben sok lé gyűlt össze, nem pirult semmi.
- Túl zsúfolt volt a tepsi. A darabok ne fedjék egymást: 4 adaghoz két tepsi kell, légkeveréssel egyszerre sütve, félidőben szintet cserélve.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, két tepsiben, légkeveréses sütővel; a zöldség és a hús felvágása a sütő 10 perces előmelegítése alatt, a szósz és a tortilla a sütés alatt készül; a hús hűtőből jön. A teljes idő (29 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
