Vacsora · Ebéd · mexikói
Csirkés quesadilla
A csirkét vékony csíkokra vágva, római köménnyel, füstölt paprikával és oregánóval fűszerezve pár perc alatt megsütjük, lime-mal frissítjük, majd sok sajttal tortillába hajtjuk. Száraz serpenyőben a tortilla kívül ropogós, foltosan aranybarna lesz, belül a sajt nyúlósan összefogja a szaftos húst.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell, tortilla, cheddar
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- sajtos
- füstös
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A csirkéhez
Az összeállításhoz
Eszközök
- nagy serpenyő – 28 cm (egyszerre két félbehajtott quesadilla fér bele)
- széles sütőlapát
- sajtreszelő
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 400 g csirkemellet fél centi vastag, ujjnyi hosszú csíkokra. Egy tálban forgasd össze az 1 kk római köménnyel, az 1 kk füstölt paprikával, a ½ kk oregánóval és a ¾ kk sóval.
2. lépés: Hevítsd fel a 1½ ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és süsd benne az 1 db lilahagymát 2 percig. Add hozzá a csirkét, terítsd szét, és süsd 5 percig, közben kétszer-háromszor megforgatva, amíg minden oldala megpirul, és belül sincs rózsaszín rész.
Csirke sütése: 5 perc3. lépés: Amíg a csirke sül, reszeld le a 200 g sajtot, vágd durvára a koriandert, és csepegtesd le a jalapeñót. Vágd félbe a lime-ot, és az egyik felét vágd cikkekre a tálaláshoz.
közben is csinálhatod
4. lépés: Facsard a csirkére a lime másik felének levét, forgasd át, és szedd egy tányérra. Töröld ki a serpenyőt konyhai papírral. Fektesd ki a 4 db tortillát, és mindegyiknek csak az egyik felére szórj egy kevés sajtot, rá a csirkét, a jalapeñót és a koriandert, végül a maradék sajtot. Hajtsd rá az üres felét, és nyomd le a tenyereddel.
5. lépés: Tedd a száraz serpenyőt közepes lángra, és fektess bele két quesadillát úgy, hogy az egyenes élük középen találkozzon. Süsd 2–3 percig, amíg az alja foltosan aranybarna, majd a lapáttal fordítsd meg, és süsd még 2 percig, amíg a sajt megolvad. Ugyanígy süsd meg a többit is.
Első oldal: 2 perc 30 mp Második oldal: 2 perc6. lépés: Hagyd a quesadillákat 1 percig állni a deszkán, hogy a sajt megkössön, majd vágd mindegyiket három cikkre. Tálald a 2 dl salsával, az 1,5 dl tejföllel és a lime-cikkekkel.
Ettől lesz igazán finom
- A csirkét vékony csíkokra vágd, és erős lángon, szétterítve süsd: így pirul, nem a saját levében fő, és a tortillába sem kerül sok lé.
- A sajt kerüljön a töltelék alá és fölé is – ez ragasztja össze a quesadillát, így fordításkor nem esik szét.
- A lime levét a kész csirkére facsard, ne sütés előtt: így friss, savanykás marad az íze.
Helyettesítések
- csirkemellfilé helyett csirkecombfilé: Szaftosabb marad; ugyanígy vékony csíkokra vágva 1–2 perccel tovább süsd.
- cheddar sajt helyett reszelt mozzarella és cheddar fele-fele arányban: Nyúlósabb lesz, a mexikói oaxaca sajthoz közelebb áll.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tortilla megégett, de a sajt még nem olvadt meg.
- Túl erős volt a láng. Közepes lángon süsd, és ha kell, tegyél fedőt a serpenyőre fél percre.
- Fordításkor kiesett a töltelék.
- Kevesebb tölteléket tegyél bele, és nyomd le jól a tortillát, mielőtt a serpenyőbe kerül.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb csíkot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben, a quesadillákat két részletben sütve; a sajt reszelése a csirke sütése alatt történik; a hús hűtőből jön. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
