Vacsora · Ebéd · mexikói
Babos-sajtos enchilada sütőben
Az enchiladához a tortillákat babos-kukoricás, sajtos töltelékkel tekerjük fel, és egy füstös, köményes, chilis paradicsommártásban, bőven megszórva cheddarral sütjük össze. A bab egy részét szétnyomjuk, így a töltelék krémes lesz és egyben marad, a sütőben pedig a mártás bugyogósra, a sajt olvadtra sül a tetején. Tejföllel és újhagymával tálald.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcheddar, fekete bab konzerv, tortilla
- húsmentes
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- csípős
- laktató
- sajtos
- csípős
- paradicsomos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A mártáshoz
A töltelékhez
Az összeállításhoz
Eszközök
- hőálló tál – kb. 20×30 cm (6 adagnál 25×35 cm)
- közepes lábas – 1,5 literes
- finom reszelő
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (alsó-felső sütés).
Sütő: 220 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Közben vágd apróra az 1 db hagymát, a 2 gerezd fokhagymát pedig hámozd meg.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a lábasban közepes lángon, és párold rajta a hagymát 3 percig, amíg megpuhul. Reszeld rá a fokhagymát, szórd rá az 1 kk köményt, az 1 kk füstölt paprikát és a ½ kk chiliport, és fél percig kevergesd. Öntsd hozzá az 5 dl passatát és az 1 kk sót, forrald fel, és kis lángon főzd 4 percig, amíg kicsit besűrűsödik.
Mártás főzése: 4 perc
4. lépés: Közben csepegtesd le az 1 doboz babot és az 1 doboz kukoricát. Egy tálban villával nyomd szét a bab felét, majd keverd össze a többi babbal, a kukoricával, a 100 g cheddarral és néhány kanál mártással.
közben is csinálhatod5. lépés: Kanalazz egy keveset a mártásból a hőálló tál aljára. Oszd el a tölteléket a 8 db tortillák közepén, tekerd fel őket szorosan, és fektesd őket egymás mellé a tálba, az illesztéssel lefelé. Öntsd rájuk egyenletesen a maradék mártást, hogy a széleket is befedje, és szórd meg a 100 g cheddarral.
6. lépés: Told a tálat a 220 °C-os sütő középső rácsára, és süsd 10 percig (alsó-felső sütés), amíg a sajt megolvad, és a mártás a tál szélén bugyog.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Enchilada sütése: 10 perc7. lépés: Hagyd 1–2 percig pihenni, majd tejföllel és újhagymával tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A fűszereket fél percig pirítsd a hagymán, mielőtt a passata rákerül – ettől lesz a mártás mély, füstös-csípős.
- A bab felét törd össze: a krémes rész összefogja a tölteléket, így a tekercs nem esik szét.
- A tortillákat teljesen fedje a mártás, különben a szélük kiszárad és megkeményedik.
Helyettesítések
- fekete bab konzerv helyett vörösbab-konzerv: Ugyanígy használható; kicsit édesebb, puhább.
- reszelt cheddar helyett reszelt trappista vagy pizzasajt: Enyhébb ízű, de jól olvad.
- chilipor helyett chilipehely: Ugyanannyit használj; a mártásban kis pöttyökben marad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tortillák feltekeréskor eltörnek.
- Melegítsd meg őket előtte pár másodpercig szárazon a serpenyőben vagy mikróban, így hajlékonyak lesznek.
Az időbecslésről
4 adagra (8 tekercs); a sütő előmelegítése alatt készül a mártás és a töltelék, a sajt bolti reszelt. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
