Vacsora · mexikói
Crunchwrap-jellegű hajtogatott tortilla
A tortillát pliszírozva a töltelék köré hajtogatjuk, így zárt, lapos csomag lesz belőle, ami a serpenyőben mindkét oldalán ropogósra sül. A közepére kerülő tortillachips-réteg minden falatba roppanást visz, a meleg, csípős-füstös hús és a hideg tejföl meg saláta pedig izgalmas meleg-hideg kontrasztot ad.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 2 crunchwrap1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepestortilla, darált marhahús, cheddar
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- laktató
- sütő nélkül
- ropogós
- sajtos
- csípős
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd vékony csíkokra a 2 marék jégsalátát, az 1 db paradicsomot pedig kockázd fel, és csepegtesd le a levét.
2. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben erős lángon, és tedd bele a 250 g darált húst. Fakanállal apróra törve süsd 5–6 percig, amíg minden része megbarnul, és nem marad rózsaszín darab. Szórd rá az 1 kk füstölt paprikát, az 1 kk köményt, a ¼ kk chiliport és a ½ kk oregánót, keverd bele az 1 ek paradicsompürét, a 4 ek vizet és a ½ kk sót, és 1 percig főzd, amíg a lé besűrűsödik. Szedd tálba, és töröld ki a serpenyőt.
Hús pirítása: 5 perc 30 mp3. lépés: A fedőkorongokhoz az 1 db tortillából vágj ki crunchwrapenként egy kb. 12 cm-es kört, egy kistányér körül körbevágva (egy tortillából kettő jön ki). Ezek zárják majd le a crunchwrapek közepét.
4. lépés: Ha a tortilla merev, melegítsd át 10–15 másodpercig mikróban, hogy hajtogatáskor ne repedjen. Fektess le egy nagy tortillát. A közepére, kb. 12 cm-es körben halmozz egy crunchwrapnyi részt a húsból, szórd rá a 80 g sajt arányos részét, erre a 40 g tortillachipsből egy marékot kicsit összetörve, majd a 4 ek tejfölből, a salátából, a paradicsomból és, ha szereted, a jalapeñóból. Tedd a tetejére az egyik kis tortillakört. Hajtsd a nagy tortilla szélét kis redőkben a közepére, körbe haladva, hogy a redők átfedjék egymást és lezárják a tölteléket.
5. lépés: Hevíts fel a serpenyőben egy keveset a maradék olajból közepes lángon, és tedd bele a crunchwrapet a redős oldalával lefelé. Nyomd le kicsit a spatulával, és süsd 2–3 percig, amíg az alja aranybarna lesz és a redők összeragadnak. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 2 percig.
Redős oldal sütése: 2 perc 30 mp Másik oldal sütése: 2 perc6. lépés: Amíg az első sül, ugyanígy töltsd meg és hajtogasd össze a következő crunchwrapet.
közben is csinálhatod7. lépés: Szedd ki a kész crunchwrapet egy deszkára, és kevés olajon ugyanígy süsd meg a többit is. Félbevágva, melegen tálald.
Következő crunchwrap redős oldala: 2 perc 30 mp Következő crunchwrap másik oldala: 2 perc
Ettől lesz igazán finom
- A tortillachips-réteg adja a roppanást: közvetlenül a forró hús és sajt fölé tedd, a tejföl pedig felülre kerüljön, hogy ne ázzon el.
- A redős oldallal lefelé indítsd a sütést: a hő összeragasztja a hajtásokat, így fordításkor sem nyílik szét.
- A húst erős lángon, apróra törve pirítsd barnára – a pirult hús adja a mély, füstös ízt.
Helyettesítések
- darált marhahús helyett darált pulyka: Soványabb, enyhébb ízű; ugyanígy, alaposan átsütve készítsd.
- sós tortillachips helyett ropogósra pirított kis tortilla: Egy kis tortillát száraz serpenyőben oldalanként 1–2 percig pirítva igazi tostadát kapsz.
- reszelt cheddar helyett reszelt trappista: Enyhébb ízű, de ugyanígy olvad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tortilla redői nem zárnak, kilátszik a töltelék.
- Túl kicsi a tortilla vagy túl sok a töltelék. Kisebb körbe halmozd a tölteléket, és a redőket fedd át bőven.
- A chips megpuhult.
- A tejföl vagy a paradicsom leve alá került. Csepegtesd le a paradicsomot, és a chips mindig a hús és a tejföl között legyen.
Biztonságos elkészítés
- A darált hús belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
2 crunchwrapre (30 cm-es vagy a kapható legnagyobb tortillával), egy serpenyőben egymás után sütve; a másodikat az első sütése közben hajtogatod; a hús hűtőből jön. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
