Vacsora · Uzsonna · mexikói
Sajtos quesadilla
A quesadilla legegyszerűbb, eredeti formája csak tortilla és olvadó sajt – a neve is a queso, azaz sajt szóból ered. A mozzarella nyúlósságot, a cheddar karakteres, sós ízt ad, így együtt hasonlítanak leginkább a mexikói Oaxaca-sajthoz. A tortilla a száraz serpenyőben kívül ropogós, foltosan pirult lesz, belül pedig hosszan nyúlik a sajt.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 9 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtortilla, mozzarella, cheddar
- húsmentes
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- sajtos
- ropogós
- nyúlós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A quesadillához
A tálaláshoz
Eszközök
- nagy, száraz serpenyő – 28 cm (egyszerre két félbehajtott quesadilla fér el benne)
- reszelő, lapát
Elkészítés
1. lépés: Reszeld le a 80 g cheddart, és keverd össze a 120 g mozzarellával. Ha teszel bele, vágd apróra a jalapeñót is.
2. lépés: Tegyél két tortillát a munkalapra, és mindegyiknek csak az egyik felére szórj egy quesadillához valót a sajtos keverékből, tetszés szerint jalapeñóval; a széle mellett hagyj 1 cm-t szabadon. Hajtsd rá a tortilla másik felét, és nyomd le kissé.
3. lépés: Hevítsd fel a száraz serpenyőt közepes lángon, és tedd bele egymás mellé a két félbehajtott quesadillát. Süsd 2 percig, amíg az alja foltokban aranybarna, majd a lapáttal óvatosan fordítsd meg, és süsd még 1,5–2 percig, amíg a sajt teljesen megolvad.
Első oldal sütése: 2 perc Második oldal sütése: 1 perc 45 mp4. lépés: Ugyanígy töltsd meg, és süsd ki a többi quesadillát is.
Következő quesadillák: 3 perc 45 mp5. lépés: Vágd a quesadillákat 3–3 cikkre, és melegen tálald az 1,5 dl salsával, tetszés szerint tejföllel és korianderlevéllel.
Ettől lesz igazán finom
- Közepes lángon, olaj nélkül süsd: a tortilla így lassan, foltosan pirul ropogósra, és közben a sajt is teljesen megolvad.
- A nyúlós mozzarella és a karakteres cheddar keveréke adja az igazi quesadilla-élményt – egyikük önmagában vagy túl semleges, vagy nem nyúlik eléggé.
Helyettesítések
- cheddar helyett trappista vagy gouda: Enyhébb ízű, de jól olvad; a mozzarellával keverve ugyanúgy nyúlik.
- nagy búzatortilla (25 cm) helyett kis kukoricatortilla: Két kis tortilla közé szórd a sajtot, és ne hajtsd félbe, mert eltörik.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tortilla megégett, mire a sajt megolvadt.
- Túl erős volt a láng. Közepes lángon süsd, és ha kell, fedd le fél percre, hogy a sajt gyorsabban olvadjon.
- A sajt kifolyt a serpenyőbe.
- Túl közel szórtad a szélekhez. Hagyj 1 cm szabad szélt, és a lapáttal nyomd le a hajtást.
Az időbecslésről
2 adagra (fejenként 2 nagy, 25 cm-es tortillából), egy 28 cm-es serpenyőben két részletben sütve. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
