Vacsora · Ebéd · mexikói
Garnélás taco mangós-avokádós salsával
A mexikói tengerparti konyha egyik legfrissebb fogása: a fűszeres garnéla forró serpenyőben, alig pár perc alatt sül gyöngyházfényűre, a mangós salsa pedig édes, savanykás és enyhén csípős ellenpontot ad. Az avokádó krémessége és a koriander illata kerekíti le – a tortillákat érdemes közvetlenül tálalás előtt összeállítani.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 25 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, mangó, tortilla
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- csípős
- sütő nélkül
- friss
- gyümölcsös
- lime-os
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A garnélához
A salsához és a tálaláshoz
Eszközök
- nagy serpenyő – 28 cm (6 adagnál két részletben süsd a garnélát)
- másik serpenyő vagy palacsintasütő a tortillához – 24–28 cm
- nagy tál a kiolvasztáshoz, tál a salsához
- szűrő, papírtörlő
Elkészítés
1. lépés: Ha fagyasztott az 500 g garnéla, tedd egy nagy tál hideg vízbe, és hagyd 10 percig, közben egyszer cseréld a vizet, amíg teljesen kiolvad. Friss garnélánál ezt a lépést hagyd ki.
Garnéla kiolvasztása: 10 perc2. lépés: Közben készítsd el a salsát: hámozd meg az 1 db mangót, vágd le a húsát a magról, és vágd kis kockákra. Az 1 db avokádót felezd meg, magozd ki, és szintén vágd kockákra. Keverd össze őket a ½ db lilahagymával, a ½ csokor korianderrel, tetszés szerint a chilivel, az 1 db lime levével és a 2 csipet sóval.
közben is csinálhatod3. lépés: Öntsd le a garnélát a szűrőn, és papírtörlővel töröld nagyon szárazra. Egy tálban forgasd össze a 2 gerezd fokhagymával, az 1 kk füstölt paprikával, a ½ kk római köménnyel, a ½ kk chiliporral, a ½ kk sóval és az 1 ek olajjal.
4. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben erős lángon. Terítsd bele a garnélát egy rétegben, és süsd oldalanként 1–1,5 percig, amíg rózsaszín, átlátszatlan és gyöngyházfényű. Húzd le a tűzről, és facsard rá az 1 db lime levét.
5. lépés: Melegítsd át a tortillákat egyesével egy másik, száraz serpenyőben közepesen erős lángon, oldalanként 20–30 másodpercig, amíg puhák és hajlékonyak, és tedd őket egy konyharuhába csavarva egymásra, hogy melegen maradjanak. Gyorsabb, ha a köteget enyhén nedves konyharuhába csavarva mikróban kb. 1 percig melegíted.
6. lépés: Tegyél minden tortillára néhány garnélát és egy-két kanál salsát, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A garnélát nagyon szárazra töröld, és erős lángon, egy rétegben süsd: így másodpercek alatt színt kap, és nem főzi ki a levét.
- A mangó édessége, a lime savanyúsága és a koriander együtt frissíti fel a füstös, fokhagymás garnélát.
Helyettesítések
- érett mangó helyett ananász: Friss vagy lecsepegtetett konzerv ananászkockák; savanykásabb salsa lesz.
- nyers, tisztított garnélarák helyett tőkehalfilé: Vágd 3 cm-es kockákra, és oldalanként 2 percig süsd, amíg a hal átlátszatlan, és lapjaira válik.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A garnéla gumis és kemény lett.
- Túl sokáig sült. Amint rózsaszín és átlátszatlan, vedd le – ez oldalanként csak 1–1,5 perc.
- A salsa vizes lett.
- Túl érett vagy túl nagy darabokra vágott gyümölcs volt benne. Vágj apró kockákat, és tálalás előtt csepegtesd le a levét.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra (fejenként 3 kis tortilla), fagyasztott nyers garnélával, amelyet hideg vízben olvasztasz ki, miközben a salsa készül; friss garnélánál kb. 8 perccel rövidebb. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
