Édesburgonyás-fekete babos taco

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Hámozd meg a 700 g édesburgonyát, és vágd egyforma, 1 cm-es kockákra.
2. 2

   2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a nagy serpenyőben közepesen erős lángon, szórd bele az édesburgonyát, sózd meg az 1 kk sóval, és öntsd alá a 0,5 dl vizet. Tedd rá a fedőt, és párold 8 percig, közben egyszer átforgatva, amíg a kockák szinte teljesen megpuhulnak.

   Édesburgonya fedő alatt: 8 perc
3. 3

   3. lépés: Amíg az édesburgonya párolódik, vágd vékony félkarikákra az 1 db lilahagymát, tedd egy tálkába, facsard rá az 1 db lime levét, szórd meg az 1 csipet sóval, és keverd át. Öblítsd le az 1 doboz fekete babot, és csepegtesd le. Egy másik tálkában keverd el az 1,5 dl tejfölt a maradék lime levének a felével.

   közben is csinálhatod

4. 4

   4. lépés: Vedd le a fedőt, szórd az édesburgonyára az 1 kk köményt, az 1 kk füstölt paprikát és a ½ kk chiliport, add hozzá a babot, és fedő nélkül, közepesen erős lángon pirítsd 4 percig, 1 percenként átforgatva, amíg az édesburgonya széle karamellizálódik, és a bab átmelegszik.

   Töltelék pirítása: 4 perc
5. 5

   5. lépés: Közben vágd félbe az 1 db avokádót, vedd ki a magját, és egy kanállal emeld ki a héjából, majd vágd vékony szeletekre. A 8 db tortillát egyenként a kisebb, száraz serpenyőben közepes lángon melegítsd oldalanként 20–30 másodpercig, és csavard konyharuhába.

   közben is csinálhatod
6. 6

   6. lépés: Facsard a töltelékre a maradék lime levét, és kóstold meg. Tölts minden tortillába a töltelékből, tegyél rá avokádót, lime-os lilahagymát, egy kanál lime-os tejfölt és korianderlevelet, és azonnal tálald.