Vacsora · mexikói

Fekete babos-kukoricás quesadilla

Name: Fekete babos-kukoricás quesadilla
Total time: 10 min
Yield: 2 quesadilla
Cuisine: mexikói
Ingredients: 240 g fekete bab konzerv, lecsepegtetve (kb. 1 doboz); 140 g csemegekukorica konzerv, lecsepegtetve; ½ kk füstölt pirospaprika; ½ kk őrölt római kömény; 2 csipet só; 2 db nagy tortilla, 25 cm-es; 100 g reszelt sajt, trappista, cheddar vagy keverék; 1 dl tejföl a mártogatáshoz (elhagyható)

A bab felét villával pépesre törjük, ez krémes, ragacsos alapot ad, amely összefogja a kukoricát és a sajtot. A füstölt paprika és a kömény mexikós ízt hoz, a kukorica édes roppanást. Száraz serpenyőben a tortilla aranybarnára, ropogósra sül, belül pedig minden összeolvad.

Teljes idő: kb. 10 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 7 percbecsült
Alapadag: 2 quesadilla1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűtortilla, fekete bab konzerv, kukoricakonzerv

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 2 quesadilla

240 g fekete bab konzerv, lecsepegtetve (kb. 1 doboz)
140 g csemegekukorica konzerv, lecsepegtetve
½ kk füstölt pirospaprika
½ kk őrölt római kömény
2 csipet só
2 db nagy tortilla, 25 cm-es
100 g reszelt sajt, trappista, cheddar vagy keverék
1 dl tejföl a mártogatáshozelhagyható

Eszközök

nagy serpenyő – 28 cm (egyszerre 2 quesadilla; többnél részletekben)
széles lapát (spatula)

Elkészítés

1. lépés: Tedd a serpenyőt közepes lángra, hogy melegedjen. Egy tálban villával törd pépesre a 240 g fekete bab felét, majd keverd hozzá a többi egész szemet, a 140 g kukoricát, a ½ kk füstölt paprikát, a ½ kk köményt és a 2 csipet sót.
2. lépés: Terítsd ki a 2 db tortillát, és mindegyiknek csak az egyik felére kend rá a babos tölteléket, a szélétől 1 cm-re megállva. Szórd rá a 100 g sajtot, és hajtsd rá a tortilla üres felét, enyhén lenyomva.
3. lépés: Tedd a félholdakat a forró, száraz serpenyőbe egymás mellé (egy 28 cm-es serpenyőbe kettő fér). Süsd 2 percig, amíg az alja aranybarna és ropogós, közben spatulával nyomkodd le. Fordítsd meg úgy, hogy a spatulát a hajtás felől csúsztatod alá, és süsd a másik oldalát is 2 percig, amíg a sajt teljesen megolvad. Vágd háromszögekre, és tálald tejföllel.
Első oldal: 2 perc Második oldal: 2 perc

Ettől lesz igazán finom

A bab felét törd pépesre: ez a krémes réteg ragasztja össze a tölteléket, így fordításkor sem potyog ki semmi.
Száraz serpenyőben, közepes lángon süsd – zsiradék nélkül lesz igazán ropogós a tortilla, és a sajtnak is van ideje megolvadni.
A füstölt paprikát ne hagyd ki: ettől kap a babos töltelék grillezett, füstös ízt.

Helyettesítések

fekete bab konzerv helyett vörösbab konzerv: Ugyanígy törd félig pépesre; kicsit édesebb, puhább lesz.
reszelt sajt helyett mozzarella és cheddar keveréke: Nyúlósabb lesz, a cheddar adja az erősebb ízt.

Gyakori hibák és megoldásuk

A tortilla megégett, mire a sajt megolvadt.: Túl erős volt a láng. Közepes lángon süsd, és ha kell, tégy rá egy fedőt 1 percre.
Fordításkor kiszóródott a töltelék.: Túl vastagon töltötted, vagy nem törted pépesre a bab felét. Hagyj szabad szélet, és nyomkodd le a hajtást.

Az időbecslésről

2 quesadillára (25 cm-es tortillával), egy 28 cm-es serpenyőben egyszerre sütve; a serpenyő a töltés alatt melegszik. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.