Vacsora · mexikói
Halas taco lilakáposzta-salátával
A halfalatok római köményes, paprikás, fokhagymás bevonatot kapnak, és forró serpenyőben pár perc alatt kívül pirult, belül szaftos falatokká sülnek. A lime-mal és sóval átnyomkodott lilakáposzta roppanós és savanykás, a chilis tejföl pedig hűsít és csíp egyszerre. Mindenki maga töltheti a saját tacóját.
- Teljes idő
- kb. 21 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtőkehal, vöröskáposzta, tortilla
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- sütő nélkül
- fűszeres
- limés
- roppanós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Szeleteld hajszálvékony csíkokra a 250 g lilakáposztát, tedd egy tálba, facsard rá az 1 db lime levét, szórd meg a ½ kk sóval, és kézzel nyomkodd át 1 percig, hogy kicsit megpuhuljon. Tedd félre.
2. lépés: Keverd simára a 150 g tejfölt az 1 kk chiliszósszal.
3. lépés: Töröld szárazra a 600 g halat, és vágd kb. 3 cm-es darabokra. Egy másik tálban keverd össze az 1 kk római köményt, az 1 kk pirospaprikát, a ½ kk fokhagymaport, az 1 kk sót és a 2 ek lisztet, és óvatosan forgasd bele a halfalatokat.
4. lépés: Melegítsd meg a 8 db tortillát egyenként a száraz, forró serpenyőben, oldalanként 15–20 másodpercig, és csomagold konyharuhába, hogy melegen és puhán maradjon.
5. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat ugyanebben a serpenyőben közepesen erős lángon, és süsd a halfalatokat egy rétegben oldalanként kb. 2 percig, óvatosan forgatva, amíg kívül pirult, belül átlátszatlan lesz, és könnyen szétválik.
Halfalatok sütése: 4 perc6. lépés: Tegyél minden tortillára lilakáposztát, néhány halfalatot és egy kanál chilis tejfölt, szórd meg a ½ csokor korianderrel, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A lime-os, sós lilakáposztát kézzel nyomkodd át: kicsit megpuhul, levet ereszt, és savanykás, roppanós ellenpontja lesz a fűszeres halnak.
- A kevés liszt a fűszerkeverékben segít, hogy a hal felülete megpiruljon, és a fűszer rátapadjon.
Helyettesítések
- bőr nélküli tőkehalfilé helyett alaszkai tőkehal: Puhább, könnyebben szétesik: nagyobb darabokra vágd, és óvatosan forgasd.
- tejföl helyett görög joghurt: Savanykásabb, sűrűbb öntet lesz.
- csípős chiliszósz helyett chilipehely: Egy csipet is elég; szárazabb, de ugyanúgy csíp.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hal szétesett a serpenyőben.
- Túl gyakran forgattad. Hagyd 2 percig érintetlenül, amíg megkérgesedik, és csak utána fordítsd lapáttal.
Biztonságos elkészítés
- A tőkehal akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra (fejenként két taco); egy 28 cm-es serpenyőben, előbb a tortillákat melegíted, utána sütöd a halat. A teljes idő (21 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
