Vacsora · Ebéd · török
Ezogelin leves – török vöröslencse-leves bulgurral és mentával
Az ezogelin a mercimek çorbası tartalmasabb, rusztikusabb rokona: a lencse mellé finom szemű bulgur kerül, az alapot pedig paradicsom- és paprikakrémmel, fokhagymával és szárított mentával pirítjuk meg vajon. Botmixer nem kell – a vörös lencse szétfő, a bulgur ad neki harapnivalót. Citrommal tálalva kiadós vacsoraleves.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűvörös lencse, bulgur
- húsmentes
- tojás nélkül
- török
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- mentás
- paprikás
- sűrű
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel bő vizet a vízforralóban. A 150 g vörös lencsét és az 50 g bulgurt öntsd együtt a szűrőbe, és öblítsd át hideg vízzel. Az 1 db hagymát vágd apróra.
2. lépés: Olvaszd fel a 25 g vajat az 1 ek olívaolajjal a lábasban közepes lángon, és dinszteld rajta a hagymát 3 percig, amíg üveges lesz. Közben hámozd meg és zúzd át a 2 gerezd fokhagymát.
3. lépés: Add a hagymához a fokhagymát, az 1 ek paradicsompürét, az 1 ek paprikakrémet, az 1 kk pirospaprikát, az 1 kk szárított mentát és ha szereted, a ¼ kk chilipehelyet. Kevergesd 1 percig, amíg a paszta kicsit sötétebb lesz és illatozni kezd.
4. lépés: Szórd bele a lencsét és a bulgurt, öntsd fel a 12 dl forró vízzel, sózd meg a 1½ kk sóval, és keverd át. Forrald fel, majd vedd kis lángra, és résnyire nyitott fedő alatt főzd 15 percig. Közben 4–5 percenként keverd meg az aljáról, mert a lencse könnyen leül.
Leves főzése: 15 perc5. lépés: Amíg a leves fő, vágd cikkekre az 1 db citromot.
közben is csinálhatod6. lépés: Akkor kész, ha a lencse szétfőtt, sűrű krémmé vált, a bulgur szemei pedig puhák; ha a lencse még egyben van, főzd még 2–3 percig. Keverd bele a maradék mentát, borsozd, kóstold meg, és ha túl sűrű, hígítsd kevés forró vízzel.
7. lépés: Merd tányérokba, és citromcikkel tálald, hogy mindenki facsarjon bele.
Ettől lesz igazán finom
- A paradicsom- és paprikakrémet egy percig pirítsd a vajon, mielőtt felöntöd: ettől lesz mély, kerek, enyhén édes az alapíz.
- A menta fele a pirításhoz, fele a végére kerül: az első a levesbe főzve ad alapízt, a második friss illatot.
Helyettesítések
- paprikakrém (biber salçası) helyett 1 ek paradicsompüré és 1 kk pirospaprika: Kicsit savanykásabb lesz, de a szín és az alapíz megmarad.
- finom szemű bulgur helyett rizs: Ugyanennyi rizzsel is készül; 3–4 perccel tovább főzd, amíg a rizs megpuhul.
- forró víz helyett zöldség- vagy csirkealaplé: Gazdagabb lesz; a sót csak a végén, kóstolás után add hozzá.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Másnapra nagyon besűrűsödött.
- A bulgur és a lencse tovább szívja a folyadékot. Melegítéskor önts hozzá egy kis vizet, és keverd simára.
Az időbecslésről
4 adagra, 3 literes lábasban; a vizet vízforralóban melegíted elő; finom szemű (köftelik) bulgurral, ami a lencsével együtt megpuhul. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
