Ebéd · Vacsora · Uzsonna · török
Kısır – török bulgursaláta paprikakrémmel
A kısır a török otthoni vendéglátás hűtőből előkerülő klasszikusa: a finom bulgurt nem főzzük, csak forró, paprikakrémes vízben megduzzasztjuk, aztán olívaolajjal, citrommal és gránátalma-melasszal kézzel átgyúrjuk. Édes-savanykás, enyhén csípős és nagyon friss – a sok petrezselyem, menta és újhagyma pedig könnyűvé teszi. Salátalevélbe kanalazva is kínálható.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűbulgur, petrezselyem, paprikakrém (biber salçası)
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- török
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- pénztárcabarát
- csípős
- sütő nélkül
- savanykás
- enyhén csípős
- friss
- zöldfűszeres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a vizet. Tedd a 200 g bulgurt a keverőtálba. Egy bögrében keverd simára az 1 ek paprikakrémet, az 1 ek paradicsompürét és az 1 kk sót a 2,5 dl forró vízzel, öntsd a bulgurra, keverd át, és takard le tányérral. Hagyd állni 15 percig, amíg a bulgur megszívja magát.
Bulgur duzzasztása: 15 perc2. lépés: Amíg a bulgur ázik, vágd vékony karikákra a 4 szál újhagymát, aprítsd fel finomra az 1 csokor petrezselymet és a ½ csokor menta leveleit. A 2 db paradicsomot és az 1 db paprikát magozd ki, és vágd apró kockákra. Facsard ki az 1 db citrom levét.
közben is csinálhatod3. lépés: Lazítsd fel a megduzzadt bulgurt villával. Öntsd rá a 4 ek olívaolajat, a citromlevet és a 2 ek gránátalma-melaszt, szórd rá a ½ kk köményt és a ½ kk chilipehelyt, majd tiszta kézzel 1–2 percig gyúrd át, hogy minden szem egyenletesen piros és fényes legyen.
4. lépés: Forgasd bele a zöldségeket és a zöldfűszereket, kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta sóval vagy citromlével. Tálald így, vagy ha van, kínáld a 8 levél római salátával, a levelekbe kanalazva.
Ettől lesz igazán finom
- Az ízesítőket kézzel gyúrd a bulgurba: így minden szem bevonódik a paprikás olajjal, és nem marad fakó, száraz rész.
- A gránátalma-melasz adja a kısır jellegzetes édes-savanykás ízét; a citrommal együtt ettől lesz élénk.
Helyettesítések
- gránátalma-melasz (nar ekşisi) helyett 1 ek balzsamkrém és még egy kis citromlé: Hasonló édes-savanykás ízt ad, de kevésbé gyümölcsös.
- paprikakrém (biber salçası) helyett még 1 ek paradicsompüré és 1 kk pirospaprika: A szín és az alapíz megmarad, csak kevésbé paprikás.
- finom szemű bulgur helyett durvább szemű (pilavlık) bulgur: Forrázás helyett 10 percig főzd, aztán csöpögtesd le, és utána ízesítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A bulgur ázás után is kemény, ropog.
- Valószínűleg durva szemű bulgurt használtál. Öntsd fel még egy kevés forró vízzel, és hagyd állni még 5–10 percig letakarva.
- Vizes lett a saláta.
- A paradicsom magos, leves része felhígítja. Magozd ki a paradicsomot, és csak a húsát vágd bele.
Az időbecslésről
4 adagra; finom szemű bulgurral, amely forrázva 15 perc alatt megpuhul; a zöldségek aprítása az áztatás alatt történik. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
