Ebéd · Vacsora · török
Mercimek çorbası – török vöröslencse-krémleves
A török étkezdék klasszikus levese: a vörös lencse a sárgarépával és egy kis burgonyával negyedóra alatt szétfő, a botmixer pedig bársonyos krémet csinál belőle. Az íz a végén áll össze: a forró vajban felfuttatott pirospaprika és szárított menta füstös-illatos csíkot húz a tetejére, a citromlé pedig frissen feldobja.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűvörös lencse, sárgarépa
- húsmentes
- tojás nélkül
- török
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- krémes
- köményes
- citromos
- vajas
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel bő vizet a vízforralóban. A 200 g vörös lencsét tedd szűrőbe, és hideg víz alatt öblítsd át, amíg a lefolyó víz már nem zavaros. Az 1 db vöröshagymát vágd apróra.
2. lépés: Olvaszd fel a 20 g vajat az 1 ek olajjal a lábasban közepes lángon, és dinszteld rajta a hagymát 3–4 percig, amíg üveges lesz.
Hagyma dinsztelése: 3 perc 30 mp3. lépés: Amíg a hagyma párolódik, hámozd meg és reszeld le durvára az 1 db sárgarépát, az 1 db burgonyát pedig vágd fél centis kockákra.
közben is csinálhatod
4. lépés: Tedd a hagymához a répát és a burgonyát, majd az 1 ek paradicsompürét, az 1 kk köményt és a ½ kk pirospaprikát, és kevergesd fél percig. Szórd bele a lencsét, öntsd rá a 12 dl forró vizet, és sózd meg a 1½ kk sóval.
5. lépés: Forrald fel erős lángon, a tetején összegyűlő habot szedd le, majd vedd kis lángra, tedd rá résnyire a fedőt, és főzd 15 percig, néha megkeverve. Akkor jó, ha a lencse teljesen szétfőtt, és a burgonya villával könnyen összenyomható.
Leves főzése: 15 perc6. lépés: Amíg a leves fő, vágd cikkekre az 1 db citromot. A kis lábasban olvaszd fel a 30 g vajat, és amikor habzani kezd, húzd le a tűzről, keverd bele az 1 kk pirospaprikát, az 1 kk szárított mentát és ha szereted, a ¼ kk chilipehelyet. A paprika könnyen megég, ezért ne tedd vissza a lángra.
közben is csinálhatod7. lépés: Húzd le a levest a tűzről, és botmixerrel turmixold teljesen simára. Ha túl sűrű, önts hozzá kevés forró vizet. Kóstold meg, és ízesítsd sóval, borssal.
8. lépés: Merd tányérokba a levest, csorgass a tetejére egy kanál paprikás vajat, és tálald citromcikkel – mindenki facsarjon bele ízlés szerint.
Ettől lesz igazán finom
- A paprikát és a mentát már a tűzről lehúzott forró vajba keverd: így kiengedi az illatát és a színét, de nem keseredik meg.
- A citromlé nem elhagyható díszítés: egy kis savasság nélkül a lencse íze lapos marad, vele lesz élénk.
Helyettesítések
- forró víz helyett csirke- vagy zöldségalaplé: Mélyebb ízű lesz a leves; ilyenkor a sót csak a végén, kóstolás után add hozzá.
- vaj helyett olívaolaj: Ugyanígy felmelegítve és lehúzva keverd bele a fűszereket; könnyebb, gyümölcsösebb ízű lesz.
- burgonya helyett még egy kis sárgarépa: A burgonya krémesebbé teszi a levest; nélküle kicsit hígabb, de ugyanolyan finom.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A leves alja leégett.
- A lencse sűrűsödés közben leül. Kis lángon főzd, és 4–5 percenként keverd meg az aljáról is.
- A turmixolás után darabos maradt.
- Nem főtt szét elég a lencse vagy a burgonya. Főzd még 3–4 percig, és turmixold újra.
Az időbecslésről
4 adagra, 3 literes lábasban; a vizet vízforralóban melegíted, így hamar felforr a leves; a burgonya apró kockákra vágva 15 perc alatt megpuhul. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
