Vacsora · Ebéd · marokkói
Vörös lencsés-spenótos sárgarépás ragu kuszkusszal
A sok reszelt sárgarépa szétfő a lencsével, és természetes édességet ad a szósznak, amit a római kömény és egy csipet fahéj melegen fűszeressé tesz – kicsit a marokkói raguk hangulatát idézi. A spenót csak a végén esik bele, a citromlé felfrissíti, a pergős, vajas kuszkusz pedig felissza a szaftot.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűvörös lencse, sárgarépa, kuszkusz
- húsmentes
- tojás nélkül
- marokkói
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- fűszeres
- édeskés
- laktató
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd apró kockákra az 1 db hagymát, és zúzd össze a 2 gerezd fokhagymát.
2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a lábasban közepes lángon, és párold rajta a hagymát 3 percig, amíg üveges lesz; közben hámozd meg a 2 db sárgarépát, és reszeld le a reszelő nagy lyukú oldalán. Add hozzá a répát, és kevergetve párold még 2 percig, amíg kicsit összeesik.
3. lépés: Keverd bele a fokhagymát, a 1½ kk köményt, az 1 kk fűszerpaprikát és a ½ kk fahéjat, és fél percig kevergesd, amíg illatos lesz – ne égjen meg. Öntsd hozzá rögtön a 400 g darabolt paradicsomot és a 6 dl vizet, keverd bele a 200 g lencsét és a 1½ kk sót. Forrald fel, vedd kis lángra, tedd rá félig a fedőt, és főzd kb. 13 percig, néha megkeverve, amíg a lencse szétfő és a ragu sűrű lesz.
Lencseragu főzése: 13 perc
4. lépés: Amíg a ragu fő, forrald fel a 3,5 dl vizet a vízforralóban. Tedd a 250 g kuszkuszt a hőálló tálba a ½ kk sóval és a 20 g vajjal, öntsd rá a forró vizet, takard le, és hagyd állni 5 percig.
Kuszkusz ázik: 5 percközben is csinálhatod5. lépés: Keverd a 150 g spenótot a kész raguba, és 1–2 percig forgasd, amíg összeesik. Facsard bele a ½ db citrom levét, kóstold meg, és ha kell, sózd még. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet.
6. lépés: Lazítsd fel villával a kuszkuszt, oszd el a tányérokon, és kanalazd mellé a ragut. Ha szereted, kanalazd a tetejére a 150 g joghurtot.
Ettől lesz igazán finom
- A fűszereket a forró olajban pirítsd fél percig, mielőtt felöntöd: a kömény és a fahéj így adja ki igazán az illatát.
- A citromlé a végén nem elhagyható – a lencse édeskés, földes ízét ez teszi élénkké.
Helyettesítések
- bébispenót helyett fagyasztott spenót: Ugyanennyi mennyiséget a főzés utolsó 4 percében keverj bele, hogy felengedjen és a leve elfőjön.
- kuszkusz helyett bulgur: Durva bulgurt 12 percig főzz sós vízben a ragu mellett.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A ragu leégett az alján.
- A lencse sűrűsödés közben leragad: kis lángon főzd, és néhány percenként keverd meg az aljáról is.
Az időbecslésről
4 adagra; a kuszkusz a ragu főzése alatt készül; bébispenóttal, amit nem kell vágni. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
