Vacsora · Ebéd · török
Tavuk şiş – török joghurtos csirkenyárs serpenyőben
A tavuk şiş a klasszikus török csirkenyárs. A joghurtos pác puhává teszi a csirkecombot, a paradicsompüré és a pirospaprika szép, piros színt ad neki, a kakukkfű pedig illatot. Forró grillserpenyőben a széle megpirul, a belseje szaftos marad. Lavaş helyett meleg tortillával, szumákos hagymával és paradicsommal tálald.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkecomb-filé, joghurt
- tojás nélkül
- török
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- szaftos
- pirospaprikás
- fűszeres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Egy tálban keverd simára a 3 ek joghurtot az 1 ek paradicsompürével, a 2 ek olívaolajjal, az átnyomott 2 gerezd fokhagymával, az 1 kk pirospaprikával, a ½ kk kakukkfűvel, az 1 csipet pul biberrel, az 1 ek citromlével, a ½ kk sóval és egy kevés borssal. Vágd a 350 g csirkecombot 2,5–3 cm-es kockákra, és forgasd bele a pácba. Tedd a nyársakat egy tál vízbe.
2. lépés: Hagyd a csirkét 8 percig a pácban, amíg a köretet előkészíted.
Gyors pácolás: 8 perc3. lépés: Közben szeleteld vékony félkarikákra a ½ db lilahagymát, és dörzsöld össze az 1 kk szumákkal és a vágott ¼ csokor petrezselyemmel. Az 1 db paradicsomot vágd cikkekre.
közben is csinálhatod
4. lépés: Húzd fel a csirkekockákat szorosan a beáztatott nyársakra. Hevítsd fel a grillserpenyőt közepesen erős lángon, és tedd bele a nyársakat. Süsd 9–10 percig, 2–3 percenként forgatva, amíg minden oldaluk megpirul, és a legvastagabb kocka belseje sem rózsaszín.
Nyársak sütése: 9 perc 30 mp5. lépés: Amíg a nyárs sül, a 2 db tortillát egy másik, száraz serpenyőben melegítsd meg oldalanként fél percig (ha egyszerre nem fér el, egymás után).
közben is csinálhatod6. lépés: Tedd a nyársakat a meleg tortillára, mellé a szumákos hagymát és a paradicsomot, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A joghurt savassága már 8 perc alatt is puhítja a csirkecombot, a paradicsompüré és a pirospaprika pedig sütéskor szépen megpirul a hús szélén.
- Ne zsúfold a nyársakat: ha hely marad köztük, a hús pirul és nem a saját levében párolódik.
Helyettesítések
- csirkecomb-filé helyett csirkemell: Ugyanúgy pácold; 1–2 perccel rövidebb ideig süsd, különben kiszárad.
- búzatortilla (lavaş helyett) helyett pita: Melegítsd meg, és vágd félbe, majd töltsd meg a nyársról lehúzott hússal és a salátával.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A pác megégett, mielőtt a hús átsült.
- Túl erős volt a láng. Közepesen erős lángon süsd, és gyakrabban forgasd.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, 4 nyárs egy 28 cm-es grillserpenyőben egy részletben; 8 perc gyors pácolással; a csirke hűtőből jön. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
