Vacsora · Ebéd · marokkói
Marokkói csirkés kuszkusz zöldségekkel, serpenyőben
A marokkói pénteki kuszkusz órákig párolódik, ez a hétköznapi változat egy mély serpenyőben készül el. A ras el hanout-tal fűszerezett, megpirított csirke, a sárgarépa és a cukkini gyömbéres, enyhén paradicsomos lében fő össze, amelyből bőven jut a puha, vajas kuszkuszra is.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkecomb-filé, kuszkusz, csicseriborsó-konzerv
- tojás nélkül
- marokkói
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- fűszeres
- szaftos
- zöldséges
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 600 g csirkecombot 2–3 cm-es kockákra, és forgasd össze a 2 kk ras el hanout-tal és az 1 kk sóval. Vágd apróra az 1 db vöröshagymát és a 2 gerezd fokhagymát.
2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és pirítsd a csirkét 5 percig, néha megforgatva, amíg minden oldala színt kap.
Csirke pirítása: 5 perc3. lépés: Közben pucold meg a 2 db sárgarépát, és vágd vékony (kb. 3 mm-es) félkarikákra. Az 1 db cukkinit vágd 1,5 cm-es kockákra. Forralj fel vizet a vízforralóban.
közben is csinálhatod
4. lépés: Add a csirkéhez a hagymát, a fokhagymát és a répát, és pirítsd 2 percig. Keverd bele az 1 ek paradicsompürét és a ½ kk gyömbért, és pirítsd fél percig. Öntsd fel a 3 dl alaplével, add hozzá a cukkinit és a lecsepegtetett 1 doboz csicseriborsót, forrald fel, majd fedő alatt, közepes lángon főzd 8 percig, amíg a répa megpuhul.
Ragu főzése: 8 perc5. lépés: Amíg a ragu fő, tedd a 300 g kuszkuszt a hőálló tálba a ½ kk sóval és a 20 g vajjal. Öntsd rá a 3,3 dl forró vizet, keverd meg, takard le, és hagyd állni 5 percig. Utána villával lazítsd fel.
Kuszkusz duzzasztása: 5 percközben is csinálhatod6. lépés: Kóstold meg a ragut, és ha kell, sózd utána. Szedd a kuszkuszt mély tányérokba, halmozd rá a csirkés zöldséget a levével együtt, és szórd meg a ½ csokor korianderrel.
Ettől lesz igazán finom
- A csirkét a fűszerrel együtt pirítsd meg: a ras el hanout a forró olajban nyitja ki az illatát, és a hús is színt kap.
- A kuszkuszt ne főzd, csak forró vízzel duzzaszd, és villával lazítsd fel – így szemcsés és puha marad.
Helyettesítések
- ras el hanout helyett 1 kk őrölt kömény, ½ kk őrölt koriander, ¼ kk fahéj, ½ kk kurkuma: Ha nincs ras el hanout: ez a keverék hasonló, melegen fűszeres ízt ad.
- csirkecomb-filé helyett csirkemell: Ugyanígy készül, de kicsit szárazabb lesz; a főzési idő nem változik.
- csirkealaplé helyett zöldségalaplé: Kicsit könnyebb ízű lesz; a sót a végén kóstolva igazítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A kuszkusz ragacsos, csomós lett.
- Túl sok vizet kapott, vagy nem lazítottad fel. Tartsd az arányt, és villával, ne kanállal bontsd szét.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra; a zöldségek előkészítése a csirke pirítása alatt, a kuszkusz a ragu főzése alatt készül; a hús hűtőből jön; a forró vizet vízforralóban forralod. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
