Ebéd · Vacsora · török
Piyaz – török fehérbabsaláta szumákos hagymával
A piyaz a török köftézők klasszikus kísérője: puha fehérbab, amit előbb magában forgatunk meg az öntetben, hogy magába szívja a savanykás-olajos ízt. Utána jön a szumákkal megdörzsölt lilahagyma, a petrezselyem és egy kis paradicsom. Laktató, mégis friss – köretnek, de egy szelet kenyérrel könnyű vacsorának is megállja a helyét.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűfehérbab-konzerv, lilahagyma
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- török
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- savanykás
- friss
- hagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A salátához
Az öntethez
Eszközök
- nagy salátástál – min. 2 literes
- szűrő a bab leöblítéséhez
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg az 1 db lilahagymát, vágd félbe, majd vékony félkarikákra. Tedd egy kis tálba, szórd meg a ¼ kk sóval és a 2 kk szumákkal, és ujjaiddal gyúrd át fél percig. Félretéve pihentesd, amíg a többivel elkészülsz – közben megpuhul és rózsaszínes lesz.
2. lépés: Öntsd a 2 doboz fehérbabot a szűrőbe, öblítsd le alaposan hideg vízzel, amíg a habzó konzervlé lejön róla, és rázogatva csöpögtesd le jól.
3. lépés: A salátástálban keverd össze a 4 ek olívaolajat, a 2 ek borecetet, az 1 ek citromlevet, a ¾ kk sót és egy kevés borsot. Forgasd bele a babot, és hagyd állni, amíg a zöldségeket előkészíted.
4. lépés: Vágd apróra az 1 csokor petrezselyem leveleit, az 1 db paradicsomot pedig kisebb kockákra.
5. lépés: Add a babhoz a hagymát a levével együtt, a petrezselymet és a paradicsomot, és óvatosan forgasd össze, hogy a bab ne törjön. Ha szereted, szórd meg az 1 marék olívabogyóval és a ½ kk chilipehellyel, és tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A babot még a zöldségek előtt forgasd meg az öntetben: néhány perc alatt magába szívja a savanykás-olajos ízt.
- A szumákos hagyma a piyaz lelke – a só és a szumák puhává, enyhévé és szép rózsaszínné teszi.
Helyettesítések
- borecet helyett almaecet: Kicsit gyümölcsösebb, enyhébb savanyúság; ugyanennyi kell.
- szumák helyett egy csipet pirospaprika és még egy kevés citromlé: A hagyma így is megpuhul, de elmarad a szumák fanyar-gyümölcsös íze.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A bab szétesett, pépes lett.
- Túl erősen kevertéd. A babot mindig óvatosan, alulról forgatva keverd, és ne nyomkodd.
Az időbecslésről
4 adagra, konzerv fehérbabbal; a hagyma pihentetése alatt készül az öntet és a többi zöldség. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
