Ebéd · Vacsora · török

Çoban salatası – török pásztorsaláta

Name: Çoban salatası – török pásztorsaláta
Total time: 15 min
Yield: 4 adag
Cuisine: török
Ingredients: 1 db lilahagyma, kicsi; 1 kk szumák (elhagyható); 1 kk só; 3 db paradicsom, kemény húsú, kb. 130 g-os; 1 db kígyóuborka, kb. 300 g-os; 2 db zöld tv paprika; 1 csokor friss petrezselyem; 1 db citrom, a leve; 4 ek extra szűz olívaolaj

A çoban salatası a török konyha mindennapi salátája, ami sok étel mellé odakerül. A titka az aprítás: minden zöldség egyforma, kisujjkörömnyi kockát kap, így minden falatban jut mindegyikből. Öntetnek csak citromlé, olívaolaj és só kell – a petrezselyem és a szumákkal megdörzsölt lilahagyma adja a friss, savanykás karakterét.

Teljes idő: kb. 15 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 14 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűparadicsom, uborka, tv paprika

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

Eszközök

nagy salátástál – min. 2 literes
éles szakácskés és vágódeszka

Elkészítés

1. lépés: Hámozd meg az 1 db lilahagymát, vágd apró kockákra, és tedd a salátástálba. Szórd meg a ¼ kk sóval és ha van, az 1 kk szumákkal, és ujjaiddal dörzsöld össze – így veszít a csípősségéből, és kicsit megpuhul.
2. lépés: Vágd a 3 db paradicsomot kb. 1 cm-es kockákra. Az 1 db uborkát hámozd meg csíkosan, negyedeld hosszában, és vágd ugyanilyen kockákra. A 2 db zöldpaprikát magozd ki, és szintén kockázd fel. Mindent tegyél a hagymára.
3. lépés: Az 1 csokor petrezselyem leveleit szedd le a vastagabb szárakról, és vágd apróra, majd szórd a zöldségekre.
4. lépés: Facsard rá az 1 db citrom levét, locsold meg a 4 ek olívaolajjal, szórd rá a ¾ kk sót, és óvatosan forgasd össze. Kóstold meg, és 10 percen belül tálald, amíg ropogós.

Ettől lesz igazán finom

Egyforma, apró kockák: így minden falatban együtt van a paradicsom leve, az uborka ropogása és a paprika frissessége.
A sózott, szumákkal megdörzsölt hagyma elveszti nyers élét, és rózsaszínes, savanykás ízt ad az egész salátának.

Helyettesítések

zöld tv paprika helyett kaliforniai paprika: Édesebb és színesebb lesz; a zöld tv paprika kesernyésebb, frissebb íze hiányozni fog, de jól működik.
citrom helyett 2 ek borecet: Élesebb savanyúságot ad, Anatóliában ez is gyakori.

Gyakori hibák és megoldásuk

A saláta tálaláskor már úszik a levében.: Túl korán sóztad és keverted össze. A zöldségeket előre felvághatod, de a sót és az öntetet csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá.

Az időbecslésről

4 adagra, köretsalátának; minden zöldség kézzel, késsel aprítva; közvetlenül tálalás előtt összekeverve. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.