Reggeli · Vacsora · török
Sucuklu yumurta – tükörtojás török fokhagymás kolbásszal
A sucuk erősen fűszeres, fokhagymás, köményes török marhakolbász. Vékony karikákra vágva, vajon megpirítva kiengedi piros, illatos zsírját, és ebben sül meg a tojás. A fehérje széle ropogós lesz, a sárgája puha marad – friss kenyérrel mártogatva az igazi, egyenesen a serpenyőből.
- Teljes idő
- kb. 11 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 7 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsucuk (török fokhagymás kolbász), tojás
- török
- sütő nélkül
- fokhagymás
- fűszeres
- sós
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
Eszközök
- serpenyő fedővel – 22–24 cm (6 adagnál két serpenyőben)
Elkészítés
1. lépés: Húzd le a 120 g sucuk héját, és vágd 3–4 mm vastag karikákra.
2. lépés: Olvaszd fel a 10 g vajat a serpenyőben közepes lángon, és tedd bele a sucukkarikákat egy rétegben. Pirítsd oldalanként 1 percig, amíg a széle ropogós lesz, és piros zsírt enged.
3. lépés: Vedd kis-közepesre a lángot, és üsd a 4 db tojást a kolbászkarikák közé. A fehérjét sózd meg enyhén (a sucuk sós), fedd le, és süsd 3–4 percig, amíg a fehérje teljesen megszilárdul, a sárgája pedig még puha.
Tojás sütése fedő alatt: 3 perc 30 mp4. lépés: Szórd meg ízlés szerint pul biberrel, és a serpenyőben, a 4 szelet kenyérrel tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A sucukot vajon, közepes lángon pirítsd: kiolvad belőle a fűszeres, piros zsír, és ebben sül meg a tojás – ettől lesz az egész illatos.
- Fedő alatt süsd a tojást: a fehérje teteje is megszilárdul, a sárgája mégis puha marad.
Helyettesítések
- sucuk (török fokhagymás kolbász) helyett csípős füstölt kolbász: Más, füstösebb íz lesz; vékony karikákra vágva ugyanúgy pirítsd.
- pul biber (török chilipehely) vagy chilipehely helyett édesnemes pirospaprika: Nem csíp, de szép színt ad; a gyerekeknek is jó így.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A sucuk kemény, száraz lett.
- Túl sokáig vagy túl erős lángon pirult. Csak addig süsd, amíg a széle ropogós, mert a tojással még tovább sül.
Biztonságos elkészítés
- Kisgyereknek, várandósnak és időseknek a teljesen átsütött tojás javasolt: a tojásos étel belseje érje el a 75 °C-ot, vagyis a sárgája is szilárduljon meg. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, egy 24 cm-es serpenyőben, folyós sárgájú tojással; a kolbász és a tojás hűtőből jön. A teljes idő (11 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
