Vacsora · Ebéd · portugál
Caldo verde – portugál kelleves chorizóval
Portugál klasszikus leves: krémesre turmixolt burgonyaalap, benne hajszálvékonyra vágott zöld kel, a tetején kolbászkarikák és olívaolaj. Az eredeti couve galega nálunk nem kapható, de a fodros kel vagy a kelkáposzta jól helyettesíti. A burgonyát apró kockára vágjuk, így 12 perc alatt megpuhul.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűburgonya, fodros kel, chorizo
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- portugál
- másnapra is jó
- őszi
- téli
- sütő nélkül
- krémes
- füstös
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A leveshez
A tálaláshoz
Eszközök
- lábas fedővel – min. 3 literes
- kis serpenyő a kolbászhoz – 20 cm
- botmixer
- vízforraló
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel az 1,2 l vizet a vízforralóban. Vágd apróra az 1 db hagymát és a 2 gerezd fokhagymát.
2. lépés: Melegítsd fel a 3 ek olívaolajat a lábasban közepes lángon, és párold benne a hagymát 3 percig, amíg üveges lesz.
Hagyma párolása: 3 perc3. lépés: Közben hámozd meg a 600 g burgonyát, és vágd kb. 1 cm-es kockákra.
közben is csinálhatod
4. lépés: Add a hagymához a fokhagymát és a burgonyát, öntsd rá a forró vizet, és sózd meg a 1½ kk sóval. Forrald fel, majd fedő alatt közepes lángon főzd 12 percig, amíg a burgonya teljesen szétnyomható.
Burgonya főzése: 12 perc5. lépés: Amíg a leves fő, húzd le a 200 g kel leveleit a vastag középső erről. Tegyél egymásra néhány levelet, tekerd szorosan fel, és vágd hajszálvékony (1–2 mm-es) csíkokra. A 120 g chorizót vágd vékony karikákra, és a kis serpenyőben, olaj nélkül, közepes lángon pirítsd 2–3 percig, amíg kiengedi a zsírját, és a széle ropogós lesz.
közben is csinálhatod6. lépés: Húzd le a levest a tűzről, és botmixerrel turmixold simára.
7. lépés: Tedd vissza a tűzre, szórd bele a kelt, és fedő nélkül, enyhén forralva főzd 3–4 percig, amíg élénkzöld és puha lesz. Kóstold meg, és ha kell, sózd.
Kel főzése: 3 perc 30 mp8. lépés: Merd tányérokba, tegyél a tetejére a pirított chorizóból, csepegtess rá a 2 ek olívaolajból, és borsozd meg.
Ettől lesz igazán finom
- A kel legyen hajszálvékony: csak így lesz pár perc alatt puha, és így adja a leves jellegzetes, selymes zöld szálait.
- A kelt a turmixolás után add hozzá, és csak röviden főzd, hogy élénkzöld és enyhén roppanós maradjon.
Helyettesítések
- fodros kel helyett kelkáposzta: A külső, sötétzöld leveleit használd; a főzési idő 4–5 perc.
- chorizo helyett füstölt kolbász: A portugál chouriçóhoz a füstölt parasztkolbász is közel áll; ugyanígy pirítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Darabos maradt a leves.
- A burgonya nem főtt elég puhára. Főzd még 2–3 percig, amíg egy villával könnyen szétnyomható, és csak akkor turmixold.
- Fakó, olajzöld lett a kel.
- Túl sokáig főtt. 3–4 perc elég, utána rögtön tálald.
Az időbecslésről
4 adagra; a vizet vízforralóban melegíted, a burgonya 1 cm-es kockákban fő, a kel és a kolbász előkészítése a főzés alatt történik. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
