Vacsora · Ebéd · közel-keleti
Egyserpenyős harissás csirkecomb bulgurral és paprikával
A harissa – a füstös, fokhagymás észak-afrikai chilikrém – rápirul a csirkére, és a serpenyő alján hagyott pörzsanyag meg a csípős olaj a bulgurba kerül, ami ebben fő puhára a paprikával. A csirke a bulgur tetején, fedő alatt fő készre, így szaftos marad. Citrommal, friss zölddel és egy kanál hideg joghurttal kerek.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkecomb-filé, bulgur, kaliforniai paprika
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- közel-keleti
- másnapra is jó
- csípős
- sütő nélkül
- csípős
- füstös
- szaftos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 600 g csirkecombfilét kb. 4 cm-es darabokra, tedd a tálba, és forgasd össze a 2 ek harissával és a ½ kk sóval, amíg minden darabot bevon. Mosd meg a kezed és a vágódeszkát.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és tedd bele egy rétegben a csirkedarabokat. Süsd 3 percig mozgatás nélkül, majd fordítsd meg, és süsd még 2 percig, amíg minden oldala megpirul (belül még nem kell átsülnie).
Csirke pirítása: 5 perc3. lépés: Amíg a csirke pirul, vágd apró kockákra az 1 db hagymát, 1 cm-es kockákra a kimagozott 2 db paprikát, és zúzd össze a 2 gerezd fokhagymát. Közben figyeld az időzítőt, fordítsd meg a húst, és forralj fel a vízforralóban 5 dl vizet.
közben is csinálhatod
4. lépés: Szedd ki a csirkét egy tányérra. A serpenyőben maradt olajon közepes lángon párold a hagymát és a paprikát 2 percig, majd keverd hozzá a fokhagymát, az 1 ek paradicsompürét és a maradék harissát. Szórd bele a 250 g bulgurt, és kevergesd 1 percig, hogy bevonja a csípős olaj.
5. lépés: Öntsd rá az 5 dl forró vizet, szórd bele az 1 kk sót, és fakanállal kapard fel az alján lévő pirult részeket. Forrald fel, tedd vissza a csirkét a bulgur tetejére a kifolyt levével együtt, fedd le, és kis lángon főzd 12 percig, amíg a bulgur felszívja a folyadékot.
Bulgur és csirke főzése: 12 perc6. lépés: Húzd le a tűzről, és hagyd a fedő alatt 2 percig pihenni. Közben vágd fel a ½ csokor zöldfűszert, és az 1 db citromot vágd gerezdekre. Vágd ketté a legnagyobb csirkedarabot, hogy ellenőrizd: belül nem rózsaszín. Lazítsd fel a bulgurt villával, szórd meg a zölddel, és tálald citromgerezdekkel és a 200 g joghurttal.
Pihentetés: 2 perc
Ettől lesz igazán finom
- A csirkét csak kívül pirítsd meg, ne süsd át: a bulgur tetején, fedő alatt fő készre, így szaftos marad, a pörzsanyag pedig a bulgurba kerül.
- A maradék harissát és a paradicsompürét pirítsd meg a zöldségekkel – így a csípősség és a füstös íz a bulgur minden szemébe beivódik.
Helyettesítések
- harissa helyett fűszerpaprika, csípős paprikakrém és olaj: Fele-fele arányban keverd a paprikát és a paprikakrémet egy kevés olajjal. Kevésbé füstös és fokhagymás, de hasonlóan paprikás-csípős lesz.
- durva bulgur helyett kuszkusz: A kuszkusz nem fő, csak áll: a folyadékot kb. harmadával csökkentsd, és fedő alatt, tűzről lehúzva 8 percig hagyd állni a csirkével.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A bulgur alja leégett.
- Túl erős volt a láng. A fedő alatt a lehető legkisebb lángon főzd, és ne emeld fel feleslegesen a fedőt.
- A bulgur kemény maradt, de elfogyott a víz.
- Adj hozzá egy kevés forró vizet, és főzd még 3–4 percig fedő alatt.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es mély serpenyőben; durva bulgurral; a zöldségeket a csirke pirítása közben vágod fel; a hús hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
