Vacsora · Ebéd · közel-keleti
Lencsés bulgur karamellizált hagymával
A mujaddara egyszerű kamraétel, aminek a lelke a sok, lassan mélybarnára pirított hagyma: édes, enyhén kesernyés, helyenként ropogós. A hagyma egy része a köményes bulgurba és a lencsébe főve ízesíti az egészet, a többi a tetejére kerül. A hűs, citromos joghurt frissíti fel.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűbulgur, barna lencse konzerv, vöröshagyma
- húsmentes
- tojás nélkül
- közel-keleti
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- hagymás
- édeskés
- köményes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg a 3 db hagymát, vágd félbe, és szeleteld vékony félkarikákra.
2. lépés: A mély serpenyőben hevítsd fel az 5 ek olívaolajat közepesen erős lángon. Szórd bele a hagymát és a ½ kk sót, és pirítsd 11 percig: az elején ritkábban, később, ahogy barnulni kezd, 1–2 percenként keverd meg. Akkor jó, ha a hagyma mélybarna, a széle helyenként sötét és ropogós; ha túl gyorsan sötétedik, vedd lejjebb a lángot.
Hagyma pirítása: 11 perc3. lépés: Amíg a hagyma pirul, forralj fel 4 dl vizet a vízforralóban, az 1 doboz lencsét szűrd le, és öblítsd át. A 2 dl joghurtot keverd ki a ½ db citrom levével, és ha használod, vágd apróra a ½ csokor petrezselymet.
közben is csinálhatod4. lépés: Szedd ki a hagyma kétharmadát egy tányérra – ez kerül a tetejére. A serpenyőben maradt hagymára szórd rá az 1 kk római köményt és a ½ kk koriandert, keverd fél percig, majd add hozzá a 200 g bulgurt, és forgasd 1 percig. Öntsd rá a forró vizet, add hozzá a lencsét és az 1 kk sót, forrald fel, majd fedd le, és kis lángon főzd 10 percig, amíg a bulgur megpuhul, és beszívja a vizet.
Bulgur főzése: 10 perc5. lépés: Villával lazítsd fel a bulgurt, kóstold meg, borsozd, és ha kell, sózd. Halmozd a tetejére a félretett pirított hagymát, szórd meg a petrezselyemmel, és a citromos joghurttal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- Ne vedd le túl korán a hagymát: a mélybarna, helyenként sötét szélű hagyma adja az étel édes, pörkölt ízét – a halványsárga kevés hozzá.
- A sótól a hagyma gyorsabban ereszti a levét, és egyenletesebben barnul.
- A köményt és a koriandert a hagymás olajban pirítsd meg fél percig, mielőtt a bulgur rákerül.
Helyettesítések
- bulgur helyett basmati rizs: Ugyanennyi vízzel 12–15 percig főzd, fedő alatt, kis lángon.
- natúr joghurt helyett görög joghurt: Sűrűbb, krémesebb; keverj bele egy kevés vizet, hogy kanalazható legyen.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hagyma egyes darabjai megégtek, mások nyersek maradtak.
- Túl erős volt a láng, vagy egyenetlenül vágtad. Vékony, egyforma szeletekre vágd, és ha gyorsan sötétedik, vedd lejjebb a lángot.
- A bulgur leragadt az aljára.
- Túl erős volt a láng. A felforralás után a legkisebb lángon, fedő alatt főzd.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es mély serpenyőben; közepes szemcséjű, kb. 10 perc alatt megpuhuló bulgurral; a vizet vízforralóval forraljuk fel. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
