Vacsora · Ebéd · közel-keleti
Fűszeres csicseriborsó tahinis joghurttal és bulgurral
A csicseriborsó olajon, rázogatva pirul ropogósra, a fűszerek csak a végén kerülnek rá, hogy ne égjenek meg. Alá puha, szemcsés bulgur kerül, a tetejére sűrű, citromos-fokhagymás tahinis joghurt – a meleg, fűszeres és a hideg, krémes réteg együtt adja az étel lényegét, a pirított dió pedig roppanást és diós mélységet.
- Teljes idő
- kb. 24 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 22 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsicseriborsó-konzerv, bulgur, tahini
- húsmentes
- tojás nélkül
- közel-keleti
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- sütő nélkül
- fűszeres
- tahinis
- diós
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Tedd a lábasba a 250 g bulgurt, öntsd rá az 5 dl vizet, add hozzá az 1 kk sót, és erős lángon forrald fel. Fedd le, vedd a lángot kicsire, és főzd 10 percig, amíg a víz elfő. Húzd le a tűzről, és fedő alatt pihentesd még 5 percig.
Bulgur főzése: 10 perc Bulgur pihentetése: 5 perc2. lépés: Amíg a bulgur fő, öntsd a szűrőbe a 2 doboz csicseriborsót, öblítsd át hideg vízzel, és papírtörlő között itasd szárazra. Minél szárazabb, annál ropogósabbra pirul.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd az 50 g diót a száraz serpenyőbe, és közepes lángon, gyakran rázogatva pirítsd 2–3 percig, amíg illatos lesz és kicsit sötétebb. Szedd ki, és vágd durvára.
4. lépés: Hevítsd fel a serpenyőben a 3 ek olívaolajat közepesen erős lángon, szórd bele a csicseriborsót, és 1–2 percenként átforgatva pirítsd 8–10 percig, amíg kívül aranybarna és ropogós lesz (ha nem fér el egy rétegben, a gyakori forgatástól pirul egyenletesen). Az utolsó fél percben szórd rá a 1½ kk római köményt, az 1 kk pirospaprikát, a chilipehelyt és a ½ kk sót, forgasd át, és húzd le a tűzről, hogy a paprika ne égjen meg.
Csicseri pirítása: 9 perc5. lépés: Keverd simára egy tálban a 300 g görög joghurtot, a 3 ek tahinit, az 1 db citrom levét és az 1 gerezd reszelt fokhagymát, majd sózd ízlés szerint. Ha nagyon sűrű, keverj bele egy kanál vizet.
6. lépés: Lazítsd fel a bulgurt villával, és keverd bele a petrezselyem felét. Szedd tányérokra, tegyél mellé egy-egy nagy kanál tahinis joghurtot, halmozd rá a meleg csicseriborsót, és szórd meg a pirított dióval meg a maradék petrezselyemmel.
Ettől lesz igazán finom
- A fűszereket csak a pirítás utolsó fél percében szórd a csicserire: a forró olajban kinyílik az illatuk, de ennyi idő alatt még nem égnek meg és nem keserednek.
- A meleg bulgur és csicseri mellé hideg tahinis joghurt kerüljön – a hőmérséklet- és állagkülönbség teszi izgalmassá a tálat.
Helyettesítések
- bulgur helyett kuszkusz: Forrásban lévő sós vízzel leöntve, lefedve 5 perc alatt kész, így az étel pár perccel gyorsabb.
- dióbél helyett mandula vagy tökmag: Ugyanígy szárazon pirítsd meg; a tökmag 1–2 perc alatt pattogni kezd, akkor kész.
- görög joghurt helyett natúr joghurt: Hígabb öntet lesz belőle; tegyél bele egy kanállal több tahinit.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A csicseriborsó puha maradt, nem ropogós.
- Vizesen került a serpenyőbe, vagy túl zsúfolt volt. Itasd szárazra, és ha kicsi a serpenyő, két részletben pirítsd.
- A bulgur kásás lett.
- Túl sokáig főtt, vagy túl sok volt a víz. A főzés végén a víznek épp el kell fogynia; a többit a pihentetés elvégzi.
Az időbecslésről
4 adagra; a bulgur főzése és pihentetése alatt készül a csicseriborsó és a joghurt; közepes szemcséjű bulgurral számolva. A teljes idő (24 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
