Vacsora · Ebéd · közel-keleti
Serpenyős falafel konzerv csicseriborsóból
A konzerv csicseriborsót alaposan lecsöpögtetjük és szárazra töröljük, aztán petrezselyemmel, korianderrel, hagymával és köménnyel durvára aprítjuk. Egy kevés liszt köti össze, így a lapos pogácsák serpenyőben, kevés olajon is szétesés nélkül, ropogós kéreggel sülnek ki. A tahinis-citromos öntet krémes, diós ellenpontot ad.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 30 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepescsicseriborsó-konzerv, tahini
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- közel-keleti
- sütő nélkül
- ropogós
- fűszeres
- tahinis
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öntsd szűrőbe a 2 doboz csicseriborsót, öblítsd le, rázd le róla a vizet, majd terítsd papírtörlőre, és egy másik lappal itasd szárazra. Ez fontos: a nedves csicseriborsótól szétesik a falafel.
2. lépés: Tedd az aprítógépbe a ½ db hagymát, a 2 gerezd fokhagymát, az 1 csokor petrezselymet és a ½ csokor koriandert, és aprítsd apróra. Add hozzá a csicseriborsót, a 2 kk köményt, az 1 kk őrölt koriandert, a ¼ kk chilipehelyt és az 1 kk sót, és rövid lökésekkel aprítsd durva, morzsás masszává (ne legyen pépes, mint a hummusz). Tedd egy tálba, és keverd bele a 4 ek lisztet és a ½ kk sütőport.
3. lépés: Nedves kézzel formázz a masszából golflabdányi golyókat, és lapítsd őket kb. 1,5 cm vastag pogácsákká. Ha a massza túl lágy és nem áll össze, keverj bele még egy kevés lisztet.
4. lépés: Egy tálkában keverd össze a 4 ek tahinit a 2 ek citromlével, az 1 gerezd reszelt fokhagymával és az 1 csipet sóval. A tahini először besűrűsödik – keverd hozzá apránként a 4 ek hideg vizet, amíg sima, folyós öntet lesz.
5. lépés: Hevítsd fel a 0,5 dl olajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Tedd bele a pogácsák felét, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg sötét aranybarna és ropogós; lapáttal, óvatosan fordítsd. Amíg az első adag sül, szeleteld fel a 2 db paradicsomot és a ½ db uborkát. Szedd papírtörlőre a kész pogácsákat, öntsd a serpenyőbe a maradék 0,5 dl olajat, és süsd meg a többit is.
Első oldal sütése: 2 perc 30 mp Második oldal sütése: 2 perc 30 mp6. lépés: Csomagold a 4 db pitát enyhén nedves papírtörlőbe, és a mikróban teljes teljesítményen melegítsd 40–60 másodpercig. Tálald a falafelt a meleg pitával, a paradicsommal, az uborkával és bőven tahinis öntettel.
Ettől lesz igazán finom
- Töröld szárazra a csicseriborsót, és csak durvára aprítsd: a morzsás, nem pépes massza sül ropogósra és lazára.
- A sok friss petrezselyem és koriander nemcsak zöld színt ad, hanem friss, füves ízt is – ne spórold ki.
Helyettesítések
- friss koriander helyett még fél csokor petrezselyem: Ha nem szereted a koriandert, csak petrezselyemmel is jó; enyhébb, kevésbé illatos.
- tahini (szezámkrém) helyett görög joghurt: Fokhagymával és citromlével kikeverve frissebb, savanykásabb öntet lesz.
- pita helyett tortilla: Meleg tortillába tekerve wrapként is tálalható.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A falafel szétesik a serpenyőben.
- Nedves volt a csicseriborsó, vagy pépesre aprítottad. Keverj a masszába még egy kevés lisztet, és csak akkor fordítsd, ha az alja már kéreg.
- Kívül megégett, belül nyers.
- Túl vastagok a pogácsák, vagy túl forró az olaj. Lapítsd vékonyabbra, és vedd lejjebb a lángot.
Az időbecslésről
4 adagra (kb. 16 kisebb pogácsa), egy 28 cm-es serpenyőben két részletben sütve; a csicseriborsó konzervből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
