Vacsora · közel-keleti
Joghurtos gyors lepény fűszeres csicseriborsóval
A joghurt és a sütőpor miatt a tészta kelesztés nélkül is puha, enyhén savanykás lesz, a forró serpenyőben pedig hólyagosra, foltokban barnára sül. A csicseriborsó serpenyőben pirul ropogósra, a füstölt paprika és a kömény meleg, fűszeres ízt ad neki. A hideg, fokhagymás joghurt és a lilahagyma frissen fogja össze.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 30 percbecsült
- Alapadag
- 4 lepény1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepescsicseriborsó-konzerv, joghurt, búzaliszt
- húsmentes
- tojás nélkül
- közel-keleti
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- ropogós
- fűszeres
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Egy nagy tálban keverd össze a 250 g lisztet az 1 kk sütőporral és a ½ kk sóval. Add hozzá a 250 g joghurtot és az 1 ek olívaolajat, és keverd, majd enyhén lisztezett deszkán gyúrd 2 percig, amíg sima, puha, alig ragadó tésztát kapsz. Takard le a tállal, és hagyd pihenni 10 percig.
Tészta pihentetése: 10 perc2. lépés: Amíg a tészta pihen, szűrd le és öblítsd át a 2 doboz csicseriborsót, majd papírtörlővel itasd szárazra. Vágd vékonyra a 2 gerezd fokhagymát. Az öntethez reszeld az 1 gerezd fokhagymát a 200 g görög joghurtba, és keverd el az 1 csipet sóval. Szeleteld vékony félkarikákra a ½ db lilahagymát, kockázd fel a 2 db paradicsomot, és vágd apróra a petrezselymet.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon, szórd bele a csicseriborsót, és 5 percig gyakran megrázva pirítsd, amíg a héja helyenként felpattan és ropogós lesz. Add hozzá a fokhagymát, az 1 kk köményt, az 1 kk füstölt paprikát és a ½ kk sót, és 1 percig kevergesd. Locsold meg az 1 ek citromlével, szórd meg chilipehellyel, és borítsd egy tálba. Töröld ki a serpenyőt.
Csicseri pirítása: 5 perc4. lépés: Tedd a száraz serpenyőt közepesen erős lángra. Oszd a tésztát annyi egyforma darabra, ahány lepényt sütsz (nagyjából narancsnyi gombócokra), és a lisztezett deszkán nyújtsd az első darabot kb. 3 mm vastag, 22 cm-es lepénnyé. Tedd a forró serpenyőbe, és süsd 1,5–2 percig, amíg a teteje hólyagos lesz és az alja foltokban barna, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1–1,5 percig. Amíg sül, nyújtsd ki a következőt. A kész lepényeket tedd egymásra, és takard le konyharuhával, hogy puhák maradjanak.
Lepény első oldala: 1 perc 45 mp Lepény második oldala: 1 perc 15 mp5. lépés: Kend meg a meleg lepényeket a fokhagymás joghurttal, halmozd rá a fűszeres csicserit, a paradicsomot, a lilahagymát és a petrezselymet, hajtsd félbe, és rögtön tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A lepény a forró, száraz serpenyőtől lesz hólyagos: ha nem elég forró, sápadt és kemény marad; ha füstöl, vedd lejjebb a lángot.
- A csicserit szárítsd meg alaposan sütés előtt – csak a száraz szemek pirulnak ropogósra, a nedvesek csak párolódnak.
- A kész lepényeket konyharuha alatt tartsd: a saját gőzüktől puhák és hajlékonyak maradnak, így töltéskor sem törnek.
Helyettesítések
- natúr joghurt helyett kefir: Kicsit hígabb, ezért pár evőkanállal több liszt kellhet; a lepény ugyanolyan puha lesz.
- görög joghurt helyett tejföl: Kevésbé savanykás, laktatóbb öntet; ugyanígy fokhagymázd.
- búzaliszt helyett fele részben teljes kiőrlésű liszt: Diósabb ízű, kicsit tömörebb lepény; a tészta több joghurtot kérhet.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta nagyon ragad, nem lehet nyújtani.
- A joghurt hígabb volt. Gyúrj bele még kevés lisztet, és a deszkát is lisztezd bőven.
- A lepény kemény és száraz lett.
- Túl sokáig sült vagy túl vastag maradt. Vékonyra nyújtsd, és csak addig süsd, amíg foltokban barna lesz.
Az időbecslésről
4 lepényre (kb. 22 cm-esek), egy serpenyőben egymás után sütve; a tészta pihentetése alatt készül a csicseri és a joghurtos öntet. Folyamatos munkával számolva. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
