Vacsora · Ebéd · közel-keleti
Sütőben sült falafel kuszkusszal és joghurtos öntettel
Ez a falafel konzerv csicseriborsóból készül, kevés liszttel, és nem olajban, hanem sütőben pirul ropogósra. A petrezselyem, a római kömény és a koriandermag adja a jellegzetes, fűszeres ízét. A citromos kuszkusz és a hűs, fokhagymás joghurtöntet friss, könnyű vacsorává teszi.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 23 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepescsicseriborsó, kuszkusz, joghurt
- húsmentes
- tojás nélkül
- közel-keleti
- gyerekbarát
- fűszeres
- ropogós
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütés), és béleld ki a tepsit sütőpapírral. Tedd fel a vízforralót.
Sütő: 200 °C, légkeveréses Sütő előmelegítése: 8 perc2. lépés: Szűrd le és öblítsd át a 2 doboz csicseriborsót, rázd ki belőle a vizet, és papírtörlővel itasd le.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd az aprítógépbe a ½ db vöröshagymát, a 2 gerezd fokhagymát, az 1 csokor petrezselymet, a 2 kk római köményt, az 1 kk koriandermagot és az 1 kk sót, és aprítsd finomra. Add hozzá a csicseriborsót, és rövid impulzusokkal aprítsd durva, morzsás masszává – ne legyen pürés. Keverd bele a 3 ek lisztet és a ½ kk sütőport.
4. lépés: Vizes kézzel formázz a masszából diónyi golyókat, és kissé lapítsd meg őket. Tedd a tepsire egymástól kis távolságra, és kend meg vagy locsold meg őket bőven a 3 ek olívaolajjal.
5. lépés: Süsd a falafelt 200 °C-on (légkeveréses sütés) 8 percig, majd fordítsd meg, és süsd még 6–7 percig, amíg mindkét oldala aranybarna és ropogós lesz.
Sütő: 200 °C, légkeveréses Falafel első oldala: 8 perc Falafel második oldala: 6 perc 30 mp6. lépés: Közben tedd a 250 g kuszkuszt a tálba, szórd rá a ½ kk sót és a maradék 1 ek olívaolajat, öntsd rá a 3 dl forrásban lévő vizet, keverd át, takard le, és hagyd állni 5 percig.
Kuszkusz duzzasztása: 5 percközben is csinálhatod7. lépés: Az öntethez keverd össze a 250 g joghurtot a maradék fokhagymával finomra reszelve, az 1 db citrom levének felével, a mentával és egy csipet sóval. Szeleteld fel az 1 db uborkát.
közben is csinálhatod8. lépés: Lazítsd fel a kuszkuszt villával, és locsold meg a maradék citromlével. Tálald a falafelt a kuszkusszal, az uborkával és a joghurtos öntettel.
Ettől lesz igazán finom
- A csicseriborsót csak durvára aprítsd: a morzsás massza sütés után ropogós lesz, a pürésre aprított viszont tömör és pépes.
- A friss petrezselyemből ne spórolj – ettől lesz a falafel belseje zöld, friss és illatos.
Helyettesítések
- kuszkusz helyett bulgur: Forró vízzel leöntve 10 percig duzzaszd; rágósabb, gabonásabb lesz.
- friss petrezselyem helyett friss koriander: Fele-fele arányban keverve a petrezselyemmel karakteresebb, citrusosabb ízt ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A massza túl lágy, a golyók szétfolynak.
- Túl nedves volt a csicseriborsó, vagy túl finomra aprítottad. Keverj bele még 1–2 ek lisztet, és jobban itasd le legközelebb.
- A falafel kívül sápadt, nem ropogós.
- Kevés olajat kapott. Sütés előtt minden golyó teteje legyen bőven olajos, és fordításkor kend meg őket a tepsin összegyűlt olajjal.
Az időbecslésről
4 adagra (kb. 20 falafel); légkeveréses sütő 200 °C-ra előmelegítve kb. 8 perc, ami alatt a massza elkészül. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
