Vacsora · közel-keleti
Sült brokkoli citromos tahinivel és kuszkusszal
Aki csak a főtt brokkolit ismeri, meg fog lepődni: forró sütőben a rózsák széle megpörkölődik, ropogós és diós ízű lesz, a szára pedig édesen puha. A citromos tahiniöntetet egy kevés méz kerekíti le, a sütés végén mellé pirított mandula és fokhagyma még több pörkölt ízt ad, a citromhéjas kuszkusz pedig mindezt összefogja.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűbrokkoli, tahini, kuszkusz
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- közel-keleti
- másnapra is jó
- pénztárcabarát
- könnyű
- pörkölt
- citromos
- diós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Kapcsold be a sütőt 210 °C-ra (légkeveréses sütés), és tegyél sütőpapírt két tepsibe.
Sütő: 210 °C, légkeveréses Sütő előmelegítése: 9 perc2. lépés: Amíg a sütő melegszik, vágd a 800 g brokkolit nagyobb rózsákra, és a nagyokat hosszában vágd ketté, hogy legyen egy lapos, vágott oldaluk. A szárat hámozd meg, és vágd 1 cm vastag karikákra – sütve édes és puha lesz. Szeleteld fel vékonyra a 3 gerezd fokhagymát.
közben is csinálhatod3. lépés: Forgasd össze a nagy tálban a brokkolit a 4 ek olívaolajjal, az 1 kk sóval és a chilipehellyel, amíg minden darab fényes lesz. Terítsd szét a két tepsin egy rétegben, a vágott oldalukkal lefelé.
4. lépés: Told be a tepsiket a 210 °C-os sütőbe (légkeveréses sütés), és süsd 10 percig. Vedd ki, szórd a brokkoli közé a fokhagymát és a 40 g mandulaforgácsot, cseréld fel a tepsik helyét, és süsd még 4–5 percig, amíg a rózsák széle sötétbarnára pörkölődik, a mandula aranyszínű lesz, és a szár villával könnyen átszúrható.
Sütő: 210 °C, légkeveréses Brokkoli első szakasz: 10 perc Brokkoli mandulával: 4 perc 30 mp5. lépés: Amíg a brokkoli sül, forralj fel vizet. Tedd a 250 g kuszkuszt a hőálló tálba, keverd hozzá a ½ kk sót, az 1 ek olívaolajat és az 1 db citrom reszelt héjának felét, öntsd rá a 3 dl forró vizet, és fedd le. 5 perc múlva villával lazítsd szemcsésre.
Kuszkusz ázása: 5 percközben is csinálhatod6. lépés: Közben keverd össze egy bögrében a 4 ek tahinit, a citrom levét és az 1 kk mézet. Kanalanként keverd hozzá a 0,6 dl vizet, amíg csorgatható, krémes öntet lesz, és sózd ízlés szerint.
közben is csinálhatod7. lépés: Keverd a kuszkuszba a friss zöldfűszert, és szedd tányérokra. Halmozd rá a forró brokkolit a mandulával és a fokhagymával, csorgasd rá bőven a tahiniöntetet, és szórd meg a maradék citromhéjjal.
Ettől lesz igazán finom
- A brokkoli csak száraz és egy rétegben pörkölődik: mosás után alaposan rázd le a vizet, és ne zsúfold a tepsit.
- A fokhagyma és a mandula csak a sütés utolsó perceiben kerüljön a tepsire, különben megég és megkeseredik.
- A sötétbarna, már-már égett rózsavégek adják az étel pörkölt, diós ízét – ne vedd ki túl korán.
Helyettesítések
- mandulaforgács helyett tökmag: Ugyanígy az utolsó 4–5 percre szórd a tepsire; zöldes, földesebb ízű.
- kuszkusz helyett bulgur: Lábasban, kétszeres vízben 10 percig főzd, majd 5 percig pihentesd – a sütés alatt elkészül.
- méz helyett juharszirup: Ugyanúgy lekerekíti a tahini kesernyés ízét.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A brokkoli puha, de nem barnult meg.
- Vizes volt, vagy egymáson feküdtek a darabok. Szárítsd meg jól, és ha kell, süsd két tepsiben vagy pár perccel tovább.
- Az öntet csomós, túl sűrű.
- A tahini a citromlétől először besűrűsödik. Keverj hozzá kanalanként még hideg vizet, amíg selymes nem lesz.
Az időbecslésről
4 adagra, két tepsiben, légkeveréses sütőben egyszerre sütve; a sütő előmelegítése a brokkoli előkészítése alatt, a kuszkusz és az öntet a sütés alatt készül. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
