Vacsora · Reggeli · libanoni
Fattet hummus – csicseriborsó pirított pitán, tahinis joghurttal
A fatteh a libanoni hétvégi reggelik klasszikus rétegezett étele: alul serpenyőben pirított pita, rá meleg, saját levében felforralt csicseriborsó, a tetejére hideg, fokhagymás-tahinis joghurt, végül sercegő vajban pirított fenyőmag és pirospaprika. A pita egy része ropogós marad, más része megszívja magát – ettől olyan izgalmas minden kanál.
- Teljes idő
- kb. 19 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsicseriborsó-konzerv, pita, joghurt
- húsmentes
- tojás nélkül
- libanoni
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- krémes
- ropogós
- fokhagymás
- diós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 3 db pitát kb. 2 cm-es kockákra. Hevítsd fel a 3 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, és pirítsd benne a pitát 5–6 percig, gyakran kevergetve, amíg aranybarna és ropogós lesz. Szórd a mély tálaló tál aljára.
2. lépés: Öntsd a 2 doboz csicseriborsót a levével együtt a kis lábasba, add hozzá a ½ kk köményt és a ½ kk sót, és közepes lángon forrald 5 percig, hogy átmelegedjen és kicsit megpuhuljon.
Csicseriborsó melegítése: 5 perc3. lépés: Amíg a borsó melegszik, reszeld vagy zúzd a 2 gerezd fokhagymát a keverőtálba, és keverd simára a 400 g joghurttal, a 4 ek tahinivel, az 1 db citrom levével és a ½ kk sóval.
közben is csinálhatod4. lépés: Töröld ki a pita serpenyőjét, olvaszd fel benne a 25 g vajat közepes lángon, és pirítsd benne a 30 g fenyőmagot 1–2 percig, folyamatosan rázogatva, amíg aranyszínű lesz. Húzd le a tűzről, és keverd bele a ½ kk pirospaprikát.
közben is csinálhatod5. lépés: Kanalazd a forró csicseriborsót a pitára annyi lével, hogy a pita alja megszívja magát. Öntsd rá a joghurtos szószt, csorgasd a tetejére a paprikás vajat a fenyőmaggal, ha van, szórd meg a 2 ek petrezselyemmel, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A forró borsó és a hideg joghurt rétegzése adja a fatteh lényegét: meleg-hideg, ropogós-krémes ellentét egy kanálban.
- A fenyőmagot vajban pirítsd, és a pirospaprikát már a tűzről lehúzva keverd bele – illatos, szép piros lesz, és nem ég meg.
Helyettesítések
- fenyőmag helyett mandulaforgács: Ugyanígy vajban pirítsd aranyszínűre; olcsóbb, ropogósabb.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A pita teljesen elázott, pépes lett.
- Túl sok lé került rá, vagy sokáig állt. Csak annyi borsólevet kanalazz rá, amennyit beszív, és azonnal tálald.
Az időbecslésről
4 adagra, egytálételnek; a csicseriborsó melegedése alatt készül a szósz; a fenyőmagot a pita serpenyőjében pirítod. A teljes idő (19 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
