Ebéd · Vacsora · közel-keleti
Lencsés rizs pirított hagymával és joghurttal
Egyszerű alapanyagokból meglepően mély ízű tál. A titok a lassan, sötét mahagónibarnára pirított hagyma: édes, kicsit kesernyés, és a rizsbe keverve mindent átjár. A római köménnyel pirított rizs illatos, a lencse földes, a hideg, fokhagymás joghurt pedig frissen ellensúlyozza. Melegen és langyosan is jó.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűbarna lencse, basmati rizs, vöröshagyma
- húsmentes
- tojás nélkül
- közel-keleti
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- pirított hagymás
- köményes
- földes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A rizshez
A pirított hagymához
A joghurthoz
Eszközök
- lábas szorosan záródó fedővel – min. 2 literes
- nagy serpenyő – 28 cm
- vízforraló
- szűrő
Elkészítés
1. lépés: Kapcsold be a vízforralót a 4,5 dl vízzel. Öblítsd át a 250 g rizst a szűrőben hideg vízzel, amíg a víz majdnem tiszta. A lábasban közepes lángon hevítsd fel az 1 ek olajat, szórd bele az 1 kk köményt, kevergesd fél percig, amíg illatos, majd add hozzá a rizst, és kevergetve pirítsd 1 percig. Öntsd rá a forró vizet, sózd meg az 1 kk sóval, forrald fel, tedd rá a fedőt, és kis lángon főzd 12 percig.
Rizs főzése: 12 perc2. lépés: Amíg a rizs fő, vágd a 3 db hagymát félbe, majd vékony, egyforma félkarikákra.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a serpenyőben az 5 ek olajat közepesen erős lángon, tedd bele a hagymát, szórd meg az 1 csipet sóval, és pirítsd 15–16 percig, eleinte 2–3 percenként, a végén szinte folyamatosan kevergetve. Akkor jó, amikor sötét mahagónibarna, a széle helyenként ropogós – ha túl gyorsan sötétedik, vedd lejjebb a lángot.
Hagyma pirítása: 15 perc 30 mp
4. lépés: Közben öntsd a 2 doboz lencsét a szűrőbe, öblítsd át, és csepegtesd le. Keverd össze a 3 dl joghurtot az 1 gerezd fokhagymával és az 1 csipet sóval.
közben is csinálhatod5. lépés: Amikor a rizs 12 percig főtt, szórd a tetejére a lencsét, tedd vissza a fedőt, húzd le a lábast a tűzről, és hagyd 5 percig pihenni: a rizs befejezi a párolódást, a lencse átmelegszik.
Rizs és lencse pihentetése: 5 perc6. lépés: Forgasd át villával a rizst a lencsével és a pirított hagyma felével, és kóstold meg, kell-e még só. Tálald a maradék hagymával a tetején, a joghurttal és a ½ csokor petrezselyemmel.
Ettől lesz igazán finom
- Ne siettesd a hagymát: a sötét mahagónibarnára pirított hagyma adja az étel édes-kesernyés fő ízét – világosra hagyva lapos lesz az egész.
- A köményt pirítsd meg az olajban, mielőtt a rizs bekerül, így az illata az egész rizst átjárja.
Helyettesítések
- basmati rizs helyett bulgur: Ugyanennyi forró vízzel, fedő alatt 12 percig párold; rágósabb, diósabb lesz.
- görög joghurt helyett tejföl: Kevésbé savanykás, krémesebb kísérő.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hagyma megégett, keserű lett.
- Túl erős volt a láng a végén. Amint sötétedni kezd, vedd közepesre, és folyamatosan keverd.
- A rizs ragacsos lett.
- Öblítsd le alaposan főzés előtt, és főzés közben ne keverd meg.
Az időbecslésről
4 adagra; konzerv barna lencsével; a hagyma egy 28 cm-es serpenyőben pirul, miközben a rizs a lábasban fő. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
