Hagymás tört krumpli tükörtojással

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Forralj fel vizet a vízforralóban. Közben dörzsöld meg az 1 kg krumplit hideg víz alatt, és a héját rajta hagyva vágd kb. 3 cm-es darabokra (a kisebbeket elég félbevágni).
2. 2

   2. lépés: Öntsd a fazékba a forró vizet, egészítsd ki, hogy összesen 2 l legyen, és szórd bele az 1 ek sót. Tedd bele a krumplit, és fedő alatt, közepes lángon, enyhén gyöngyözve főzd 13–15 percig, amíg egy kés könnyen belecsúszik.

   Krumpli főzése: 14 perc
3. 3

   3. lépés: Amíg a krumpli fő, vágd vékony félkarikákra a 3 db hagymát. A serpenyőben olvaszd fel a 30 g vajat az 1 ek olajjal közepes lángon, tedd bele a hagymát, egy csipet sót és az 1 csipet cukrot. Pirítsd 12–14 percig, 2 percenként átkeverve, amíg puha, édes és mélyen aranybarna lesz; ha kezd megégni, vedd lejjebb a lángot.

   Hagyma pirítása: 13 percközben is csinálhatod

4. 4

   4. lépés: Amíg a hagyma az utolsó perceit pirul, szűrd le a krumplit, és tedd vissza a forró fazékba. Add hozzá az 50 g vajat és a 3 ek tejfölt, és villával vagy krumplinyomóval törd durvára – maradjanak benne darabok. Sózd, borsozd, és tedd rá a fedőt, hogy meleg maradjon.

   közben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: Szedd ki a hagymát egy tálba, töröld ki a serpenyőt egy papírtörlővel, és hevítsd fel benne a 1½ ek olajat közepesen erős lángon, amíg csillogni kezd. Üss bele óvatosan annyi tojást a 8 db tojásból, amennyi kényelmesen elfér, sózd meg a fehérjét, és süsd 3 percig, amíg a széle barnára, ropogósra pirul, a fehérje megszilárdul, a sárgája folyós marad. Közben keverd a pirított hagyma kétharmadát a tört krumpliba. Szedd ki a tojásokat, és ha maradt még, a maradék olajon süsd meg a többit is.

   Tükörtojás sütése: 3 perc
6. 6

   6. lépés: Szedd a tört krumplit tányérokra, tegyél rá két-két tükörtojást, a tetejére a maradék pirított hagymát, és ha van, szórd meg a ½ csokor snidlinggel.