Vacsora · Ebéd · magyaros
Kölesfasírt joghurtos-fokhagymás mártással
A köles gyorsan megfő, és tojással, reszelt sajttal összekeverve jól formázható masszát ad. A reszelt sárgarépa édes és szaftos, a római kömény és a fűszerpaprika meleg fűszerességet ad. Kívül ropogós, belül puha fasírt lesz, amihez a hideg, fokhagymás joghurt tökéletes ellenpont.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepesköles, sárgarépa, tojás
- húsmentes
- magyaros
- másnapra is jó
- fagyasztható
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- fűszeres
- ropogós
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Tedd fel a vízforralót. A 200 g kölest tedd a szűrőbe, és forró csapvíz alatt öblítsd át alaposan, amíg a lecsorgó víz tiszta lesz – így nem lesz kesernyés.
2. lépés: Tedd a kölest a lábasba, öntsd rá a 4,5 dl forrásban lévő vizet, sózd meg az 1 kk sóval, és forrald fel. Fedd le, vedd a lángot a legkisebbre, és főzd 12 percig, amíg a víz teljesen elfő és a köles megpuhul.
Köles főzése: 12 perc3. lépés: Közben reszeld le finomra a 150 g sárgarépát, karikázd fel a 2 szál újhagymát, és reszeld le a 2 gerezd fokhagymát. Egy nagy tálban verd fel a 2 db tojást, és keverd hozzá a répát, az újhagymát, a fokhagyma felét, a 80 g sajtot, az 5 ek zsemlemorzsát, az 1 kk római köményt, az 1 kk fűszerpaprikát és egy kevés borsot.
közben is csinálhatod
4. lépés: Keverd össze a 250 g joghurtot a maradék fokhagymával, a ¼ csokor kaporral és egy csipet sóval, és tedd hűtőbe.
közben is csinálhatod5. lépés: Lazítsd fel a megfőtt kölest villával, terítsd szét vékonyan egy nagy tányéron, és hagyd 2 percig hűlni, hogy a tojás ne kezdjen el benne megfőni.
6. lépés: Keverd a kölest a tálban lévő masszához, és alaposan dolgozd össze. Hevítsd fel az 5 ek olajat a serpenyőben közepes lángon. Vizes kézzel formázz a masszából kb. 7 cm-es, 1,5 cm vastag pogácsákat, és ahogy elkészülnek, tedd őket egymás mellé a forró olajba.
7. lépés: Süsd a fasírtokat 3 percig, amíg az aljuk aranybarna és ropogós lesz, majd két lapáttal óvatosan fordítsd meg őket, és süsd a másik oldalukat is 3 percig. Szedd papírtörlőre, és tálald a joghurtos mártással.
Első oldal sütése: 3 perc Második oldal sütése: 3 perc
Ettől lesz igazán finom
- A köles alapos, forró vizes öblítése elviszi a kesernyés ízét – ezt ne hagyd ki.
- Hagyd a fasírtot az első oldalán nyugodtan sülni: a ropogós kéreg tartja egyben, ha túl korán mozgatod, szétesik.
Helyettesítések
- reszelt trappista sajt helyett reszelt füstölt sajt: Ugyanannyi kell; füstös, erősebb ízű lesz a fasírt.
- friss kapor helyett friss menta: Apróra vágva frissebb, hűsítőbb mártást ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A massza túl lágy, nem lehet formázni.
- Túl vizes lett a köles vagy nagyok voltak a tojások. Keverj hozzá még 1–2 ek zsemlemorzsát, és várj 2 percet, amíg megszívja magát.
- A fasírt szétesett a forgatáskor.
- Túl korán fordítottad, vagy nem volt elég forró az olaj. Várd meg, amíg az alja aranybarna, és két lapáttal fordíts.
Az időbecslésről
4 adagra (kb. 8 fasírt); a kölest vízforralóban felforralt vízzel főzzük, a fasírtok egy 28 cm-es serpenyőben egy menetben sülnek. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
