Köret reggeli, vacsora mellé · koreai

Gyeran mari – koreai zöldséges tekercselt omlett

Name: Gyeran mari – koreai zöldséges tekercselt omlett
Total time: 20 min
Yield: 2 adag
Cuisine: koreai
Ingredients: 4 db tojás; 30 g sárgarépa, kb. egy kis darab; 2 szál újhagyma; ¼ kk só; 1 ek napraforgóolaj; 2 ek ketchup, tálaláshoz (elhagyható)

A gyeran mari a koreai ebédes dobozok gyakori szereplője: vékony tojásrétegekből tekert, puha omlett, amelynek a szeletein szépen látszik a színes zöldség. A japán tamagoyakinál egyszerűbb és sósabb, cukor és dashi nélkül; csak tojás, só, sárgarépa és újhagyma. Melegen és hidegen is finom.

Teljes idő: kb. 20 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 16 percbecsült
Alapadag: 2 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűtojás, sárgarépa

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 2 adag

Eszközök

tapadásmentes serpenyő – 20–24 cm (6 adagnál három részletben)
lapos szilikon spatula vagy két evőpálcika
papírtörlő az olajozáshoz

Elkészítés

1. lépés: Hámozd meg a 30 g sárgarépát, és vágd egészen apró, 2–3 mm-es kockákra. A 2 szál újhagymát karikázd fel nagyon vékonyan.
2. lépés: Verd fel a 4 db tojást a ¼ kk sóval villával alaposan, amíg a fehérje és a sárgája teljesen elkeveredik, majd keverd bele a répát és az újhagymát.
3. lépés: Hevítsd fel a serpenyőt kis-közepes lángon, önts bele egy keveset az 1 ek olajból, és papírtörlővel kend el vékonyan. Önts bele a tojás harmadát, és döntögesd, hogy vékonyan beborítsa az alját. Amikor az alja megkötött, de a teteje még kissé nedves (kb. 1 perc), a spatulával tekerd fel az egyik szélétől a másikig, 3–4 cm-enként hajtva.
4. lépés: Told a tekercset a serpenyő szélére, kend ki újra olajjal az üres részt, és öntsd bele a következő harmadot. Emeld meg kissé a tekercset, hogy a nyers tojás alá is befolyjon. Amint megkötött, tekerd vissza a tekercset az új rétegen. Ismételd meg a maradék tojással.
5. lépés: Forgasd meg a kész tekercset a serpenyőben minden oldalán fél percig, a spatulával téglalap alakúra nyomkodva, amíg átsül. Tedd vágódeszkára, hagyd 2 percig pihenni, majd vágd 1,5 cm vastag szeletekre. A 2 ek ketchupot kínáld mellé.

Ettől lesz igazán finom

Kis-közepes lángon dolgozz: a rétegek így sárgák és puhák maradnak, nem barnulnak meg, és jól összetapadnak.
A zöldséget vágd egészen apróra: így nem szakítja szét a vékony tojásréteget tekeréskor, és a szeleteken szép mintát ad.

Helyettesítések

sárgarépa helyett piros kaliforniai paprika: Ugyanolyan apróra vágva; édesebb és lédúsabb, ezért itasd le papírtörlővel.

Gyakori hibák és megoldásuk

Tekeréskor szétszakadt a tojás.: Túl korán tekerted, vagy vastag a réteg. Várd meg, amíg az alja megköt, és ne önts egyszerre többet a harmadánál.
A rétegek nem tapadtak össze.: Túl száraz volt a tekercs, mire ráöntötted az újabb réteget. Tekerd fel, amíg a felszín még kissé nedves.

Az időbecslésről

2 adagra, egy tekercs 4 tojásból egy 22 cm-es serpenyőben; a zöldségek apróra vágása kézzel, kb. 5 perc. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.