Vacsora · Ebéd · közel-keleti
Buggyantott tojás fűszeres lencseragun
A konzerv lencse paradicsommal, római köménnyel és pirospaprikával pár perc alatt sűrű, földes ízű raguvá fő össze. A lencse egy részét a végén szétnyomjuk, ettől lesz krémes, a tetejére kerülő buggyantott tojás folyós sárgája pedig mártásként keveredik bele. Egy kevés citromlé a végén élénkíti fel.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtojás, barna lencse konzerv
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- közel-keleti
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- fűszeres
- földes
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd apróra az 1 db hagymát, a 2 gerezd fokhagymát pedig vágd vékonyra.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a mély serpenyőben közepes lángon, és párold rajta a hagymát 4 percig, időnként megkeverve, amíg üveges és puha lesz.
Hagyma párolása: 4 perc3. lépés: Közben forrald fel az 1,5 l vizet a vízforralóban, öntsd a széles lábasba, add hozzá az 1 ek ecetet, és tedd kis lángra, hogy éppen csak gyöngyözzön. A 2 doboz lencsét öntsd szitára, és öblítsd át hideg vízzel.
közben is csinálhatod
4. lépés: Add a hagymához a fokhagymát, az 1 kk köményt és az 1 kk pirospaprikát, és fél percig kevergesd, amíg illatos lesz, de ne égjen meg. Öntsd rá az 1 doboz paradicsomot, a lencsét, az 1 dl vizet és az 1 kk sót. Fedő nélkül, közepes lángon, néha megkeverve főzd 8 percig, amíg sűrű, kanalazható ragu lesz; a végén a fakanállal nyomd szét a lencse egy részét.
Ragu főzése: 8 perc5. lépés: Amíg a ragu fő, buggyantsd meg a 4 db tojást: mindegyiket üsd egy külön kis csészébe, majd egyenként, a víz felszínéhez közel csúsztasd őket a gyöngyöző vízbe. Főzd 3 percig, amíg a fehérje megdermed, de a sárgája puha marad, aztán szűrőkanállal szedd őket papírtörlőre.
Tojás buggyantása: 3 percközben is csinálhatod6. lépés: Keverd a raguba az 1 ek citromlevet, kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Szedd tányérokba, tegyél mindegyik tetejére egy buggyantott tojást, borsozd meg, és szórd meg petrezselyemmel. Ha szereted, egy kanál joghurtot is tehetsz mellé.
Ettől lesz igazán finom
- A köményt és a pirospaprikát fél percig pirítsd az olajon, mielőtt a paradicsom rákerül: így bontakozik ki az illatuk.
- A lencse egy részét nyomd szét a ragu végén – ettől lesz krémes, és jobban összefogja a tojás folyós sárgáját.
- A citromlé a végén élénkíti fel a nehéz, földes ízeket.
Helyettesítések
- barna lencse konzerv helyett csicseriborsó-konzerv: Ugyanígy használható; darabosabb, diósabb ízű ragu lesz.
- friss tojás helyett tükörtojás: Ha nem mersz buggyantani, süss serpenyőben folyós sárgájú tükörtojást.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A buggyantott tojás fehérje szétfoszlik a vízben.
- A víz ne forrjon lobogva, csak gyöngyözzön, és friss tojást használj; az ecet segít, hogy a fehérje összeálljon.
- A ragu túl sűrű lett.
- Önts hozzá egy kevés vizet, és forrald fel újra.
Az időbecslésről
4 adagra, adagonként egy tojással; a buggyantáshoz a víz vízforralóban forr fel, a tojások a ragu főzése alatt készülnek. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
