Vacsora · Ebéd · közel-keleti
Zöld shakshuka
A zöld shakshukában a paradicsom helyét puhára párolt póréhagyma, reszelt cukkini és spenót veszi át. Az alap édeskés, fokhagymás és köményes, a tojások fedő alatt buggyannak meg benne, a sós feta és egy kevés citromlé pedig élénkké teszi a zöld ízeket. A serpenyőből, pitával vagy kenyérrel kanalazd.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtojás, bébispenót, póréhagyma
- húsmentes
- közel-keleti
- könnyű
- sütő nélkül
- zöldes
- fokhagymás
- sós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A zöld alaphoz
A tojáshoz és a tetejére
Eszközök
- nagy serpenyő fedővel – 28 cm (6 adagnál 32 cm vagy két serpenyő)
- konyhai reszelő
Elkészítés
1. lépés: Vágd le az 1 db póréhagyma gyökeres végét és a kemény, sötétzöld részét. Hosszában vágd félbe, a rétegek közül öblítsd ki a homokot, majd szeleteld vékonyra. A 3 gerezd fokhagymát vágd vékonyra.
2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, add hozzá a pórét és a ½ kk sót, és párold 4 percig, néha megkeverve, amíg összeesik és megpuhul.
Póré párolása: 4 perc3. lépés: Közben reszeld le az 1 db cukkinit a reszelő nagy lyukú oldalán.
közben is csinálhatod
4. lépés: Add a póréhoz a cukkinit, a fokhagymát és az 1 kk köményt, tedd a lángot közepesen erősre, és főzd 3 percig, gyakran megkeverve, amíg a cukkini leve nagyrészt elpárolog.
5. lépés: Add hozzá marékonként a 200 g spenótot, és keverd, amíg összeesik. Öntsd hozzá a 0,5 dl vizet és az 1 ek citromlevet, sózd meg a maradék sóval, és simítsd egyenletesre.
6. lépés: Vedd a lángot közepesnél kisebbre. Nyomj a fakanállal mélyedéseket a zöldségbe, és üsd beléjük egyenként a 8 db tojást. Fedd le, és főzd 5 percig, amíg a fehérjék megdermednek, de a sárgájuk folyós marad.
Tojások buggyantása: 5 perc7. lépés: Morzsold rá a 100 g fetát, szórd meg a zöldfűszerrel, chilipehellyel és borssal, és a serpenyőből, pitával vagy kenyérrel tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A pórét közepes lángon, lassan párold puhára – így édes, selymes alapot ad, ami átveszi a paradicsom szerepét.
- A reszelt cukkini levét főzd el, mielőtt a spenót bekerül, különben vizes lesz az alap, és a tojás nem áll meg szépen benne.
- A sós feta és a citromlé teszi élénkké a zöld ízeket, ezért a sót óvatosan add.
Helyettesítések
- bébispenót helyett fagyasztott spenót: Felengedve, erősen kinyomkodva használd, és a vizet hagyd ki.
- póréhagyma helyett vöröshagyma: Kevésbé édes, karakteresebb lesz; vágd apróra.
- feta helyett juhtúró: Sósabb és krémesebb; kevesebbet tegyél belőle.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tojások körül vizes, híg az alap.
- A cukkini levét nem főzted el. Legközelebb erősebb lángon, tovább párold, mielőtt a spenót bekerül.
- A tojás sárgája megkeményedett.
- Vedd le a serpenyőt a tűzről, amint a fehérje megdermedt – a fedő alatt gyorsan tovább sül.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es fedős serpenyőben; a cukkinit a póré párolása alatt reszeled le. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
