Vacsora · Ebéd · közel-keleti
Libanoni fahéjas darált húsos rizs
A libanoni hashweh ihlette egytálétel illata már főzés közben betölti a konyhát: a fahéj és a szegfűbors itt nem édes, hanem meleg, kerek fűszer a hús mellett. A rizs a hús levében párolódik, így minden szem ízes lesz, a vajban pirult mandula ropogós, a hideg joghurt pedig frissen ellensúlyozza.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált marhahús, basmati rizs, mandulaforgács
- tojás nélkül
- közel-keleti
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- fahéjas
- diós
- illatos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel 4,5 dl vizet a vízforralóban. Közben vágd apróra az 1 db hagymát és a 2 gerezd fokhagymát.
2. lépés: Olvaszd meg a 30 g vajat a fedős edényben közepes lángon, és pirítsd benne az 50 g mandulaforgácsot 2 percig, folyamatosan kevergetve, amíg aranybarna. Szűrőkanállal szedd ki egy tányérra; a vaj maradjon az edényben.
3. lépés: Öntsd a vajhoz az 1 ek olajat, vedd erősre a lángot, és tedd bele a hagymát és a 400 g darált húst. Morzsold szét, és süsd 6 percig, néha átkeverve, amíg a hús megbarnul, és nem marad benne rózsaszín rész.
4. lépés: Amikor a hús már magától pirul, öblítsd át a 250 g rizst a szűrőben hideg vízzel, amíg a víz kitisztul, és csepegtesd le.
közben is csinálhatod5. lépés: Keverd a húshoz a fokhagymát, az 1 kk fahéjat, a ½ kk szegfűborsot, a 1½ kk sót és borsot, és fél percig pirítsd, amíg illatos. Add hozzá a rizst, forgasd át 1 percig, majd öntsd rá a forró vizet, és forrald fel.
6. lépés: Fedd le, vedd a lángot a legkisebbre, és főzd 12 percig, amíg a rizs felszívja a levet. Zárd el alatta, és fedő alatt hagyd még 4 percig gőzölődni.
Rizs párolása: 12 perc Gőzölés fedő alatt: 4 perc7. lépés: Amíg a rizs párolódik, keverd simára a 3 dl joghurtot az 1 csipet sóval, és vágd apróra a petrezselymet.
közben is csinálhatod8. lépés: Lazítsd fel a rizst villával, halmozd tálra, szórd meg a pirított mandulával és a petrezselyemmel, és tálald a joghurttal.
Ettől lesz igazán finom
- A mandulát a vajban pirítsd elsőként: a diós ízű vaj marad az edényben, és abban sül meg a hús is.
- A fahéjat és a szegfűborsot fél percig pirítsd a húson, mielőtt a rizs és a víz hozzákerül – a zsiradékban bontják ki igazán az illatukat.
Helyettesítések
- darált marhahús helyett darált bárányhús: Az eredetihez közelebbi, erősebb ízt ad; ugyanígy készül.
- mandulaforgács helyett fenyőmag: Ugyanígy vajban pirítva; hagyományos, de drágább.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A rizs ragacsos lett.
- Nem mostad át eléggé, vagy főzés közben megkeverted. Mosd addig, amíg a víz tiszta, és fedő alatt hagyd békén.
- Az edény alján leégett a rizs.
- A legkisebb lángon párold, és vastag aljú edényt használj.
Biztonságos elkészítés
- A darált hús belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es fedős edényben; a rizst vízforralóban felforralt vízzel öntöd fel; a hús hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
