Name: Currys zöldséges rizs egy edényben
Total time: 30 min
Yield: 4 adag
Cuisine: indiai
Ingredients: 300 g basmati rizs; 3 ek napraforgóolaj; 1 db vöröshagyma, apróra vágva; 2 db sárgarépa, durvára reszelve; 1 db piros kaliforniai paprika, 1 cm-es kockákra vágva; 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva; 10 g friss gyömbér, kb. 2 cm, meghámozva, finomra reszelve; 1 ek curry por; ½ kk őrölt kurkuma; 5,5 dl forró víz; 1 kk só; 150 g fagyasztott zöldborsó; ½ db citrom, a leve; ½ csokor friss koriander vagy petrezselyem, durvára vágva (elhagyható)

Elkészítés

1. lépés: Vágd apróra az 1 db vöröshagymát, és reszeld le durvára a 2 db sárgarépát. Tedd fel a vízforralóban a vizet.
2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a répát, és párold 4 percig, néha megkeverve, amíg a hagyma üveges lesz.
Hagyma és répa párolása: 4 perc
3. lépés: Amíg a hagyma párolódik, öblítsd át a 300 g rizst a szűrőben hideg folyóvíz alatt, amíg a lecsurgó víz majdnem tiszta lesz, és csepegtesd le. Vágd kockára az 1 db paprikát, vágd apróra a 2 gerezd fokhagymát, és reszeld le a 10 g gyömbért.
közben is csinálhatod

4. lépés: Dobd a lábasba a fokhagymát, a gyömbért, az 1 ek curryport és a ½ kk kurkumát, és keverd fél percig, amíg illatos lesz. Szórd rá a lecsepegtetett rizst, és kevergetve pirítsd 2 percig, amíg minden szemet bevon a fűszeres olaj, és a szemek széle áttetszővé válik.
5. lépés: Öntsd rá az 5,5 dl forró vizet, szórd bele az 1 kk sót és a paprikakockákat, egyszer keverd át, és forrald fel. Amint forr, tedd rá a fedőt, vedd a lángot a legkisebbre, és főzd 11 percig. Közben ne emeld fel a fedőt.
Rizs párolása: 11 perc
6. lépés: Zárd el a lángot, gyorsan szórd a rizs tetejére a 150 g zöldborsót keverés nélkül, tedd vissza a fedőt, és hagyd állni 5 percig. A gőz alatt a rizs a maradék vizet is felszívja, a borsó pedig átmelegszik.
Pihentetés fedő alatt: 5 perc
7. lépés: Lazítsd fel a rizst villával, közben forgasd bele a borsót. Facsard rá a ½ db citrom levét, kóstold meg, szükség szerint sózd, és a korianderrel megszórva tálald.

Ettől lesz igazán finom

A fűszereket és a rizst az olajban pirítsd, ne a vízben főzd ki: a curry így bontja ki az illatát, és minden szem egyformán átveszi.
A rizs alapos öblítése lemossa a felesleges keményítőt, ettől lesz a végén pergős, nem ragacsos.
A végén rácsavart citromlé élénkíti a fűszereket és a zöldségek édességét.

Helyettesítések

fagyasztott zöldborsó helyett csemegekukorica: Lecsepegtetve ugyanúgy a rizs tetejére szórd a pihentetés előtt.
piros kaliforniai paprika helyett cukkini: Kis kockákra vágva ugyanakkor tedd bele; kicsit puhább lesz, mint a paprika.

Gyakori hibák és megoldásuk

Az edény alján odakapott a rizs.: Túl erős volt a láng a párolás alatt. A fedő alatti 11 percben a láng legyen a legkisebb; ha a főzőlapod ezen is erős, húzd az edényt kicsit a széle felé.
A rizs a pihentetés után is kemény.: Locsolj rá 3–4 ek forró vizet, tedd vissza a fedőt, és hagyd még 3–4 percig kis lángon.

Az időbecslésről

4 adagra, egy 24 cm-es lábasban; a vizet vízforralóban forraljuk fel, a zöldborsó fagyasztott és a fagyasztóból jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.