Vacsora · Ebéd · indiai
Tofu tikka masala-jellegű curry
A tofukockákat garam masalás joghurtba, majd keményítőbe forgatjuk, és külön serpenyőben ropogósra sütjük – így a szószban sem ázik szét. A szósz alapja vajon párolt hagyma, sok gyömbér és fokhagyma, paradicsom és fűszerek; a végén tejszín teszi bársonyossá. A tofu csak tálalás előtt kerül bele, hogy megmaradjon a kérge.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 28 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepestofu, darabolt paradicsomkonzerv, basmati rizs
- húsmentes
- tojás nélkül
- indiai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- csípős
- laktató
- sütő nélkül
- krémes
- paradicsomos
- fűszeres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öblítsd át a 300 g rizst szűrőben, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd a lábasba a 4,5 dl vízzel és a ½ kk sóval, forrald fel, tedd rá a fedőt, és a legkisebb lángon főzd 12 percig. Zárd el alatta a tüzet, és fedő alatt hagyd pihenni tálalásig.
Rizs főzése: 12 perc2. lépés: Amíg a rizs fő, itasd le a 400 g tofut papírtörlővel, és vágd 2 cm-es kockákra. Egy tálban keverd össze a 3 ek joghurtot, az 1 kk garam masalát, a ½ kk kurkumát és a ½ kk sót, forgasd bele a tofut, majd szórd rá a 2 ek keményítőt, és óvatosan keverd át, amíg minden kockát bevon.
közben is csinálhatod3. lépés: Vágd apróra az 1 db hagymát, és reszeld le a 3 gerezd fokhagymát és a 20 g gyömbért.
közben is csinálhatod
4. lépés: Olvaszd fel a 30 g vajat a magas falú serpenyőben közepes lángon, és párold benne a hagymát 4 percig, kevergetve, amíg puha és világos aranyszínű.
közben is csinálhatod5. lépés: Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a 2 kk garam masalát, az 1 kk köményt, a 2 kk pirospaprikát, a ½ kk chiliport és a 2 ek paradicsompürét, és kevergetve pirítsd 1 percig, amíg illatos. Öntsd rá az 1 doboz darabolt paradicsomot és az 1 dl vizet, add hozzá az 1 kk sót és az 1 kk cukrot, és kis lángon, néha megkeverve főzd 8 percig, amíg kissé besűrűsödik.
Szósz főzése: 8 perc6. lépés: Amíg a szósz fő, hevítsd fel a 3 ek olajat a második serpenyőben közepesen erős lángon, és süsd benne a tofukockákat 7 percig, 2 percenként forgatva, amíg minden oldaluk aranybarna és ropogós. Közben a szószt is keverd meg néha.
Tofu sütése: 7 percközben is csinálhatod7. lépés: Keverd a szószba az 1,5 dl tejszínt, és melegítsd 2 percig, de ne forrald erősen. Kóstold meg, ha kell, sózd. Közvetlenül tálalás előtt forgasd bele a ropogós tofut.
8. lépés: Lazítsd fel a rizst villával, és tálald mellé a curryt, friss korianderrel megszórva.
Ettől lesz igazán finom
- A joghurtos-keményítős bunda sütés közben vékony, ropogós kéreggé sül, ami magába szívja a szószt, de nem ázik szét.
- A fűszereket a paradicsompürével együtt egy percig pirítsd a vajon – ettől lesz a szósz mély, kerek ízű.
- A tofut csak tálalás előtt keverd a szószba, különben elveszíti a ropogósságát.
Helyettesítések
- habtejszín helyett kókusztej: Ugyanennyi; édeskésebb, kókuszos ízű szószt ad.
- darabolt paradicsom helyett passata: Ugyanennyi passata simább, bársonyosabb szószt ad.
- chilipor helyett fele mennyiség vagy semmi: Gyerekeknek elhagyhatod; a pirospaprika így is szép színt ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A bunda leválik a tofuról.
- Túl korán forgattad. Hagyd egy helyben, amíg az alja megbarnul és magától elválik.
- A szósz kesernyés lett.
- Megégtek a fűszerek. Közepes lángon pirítsd, és csak 1 percig, folyamatosan keverve.
Az időbecslésről
4 adagra, három edényben párhuzamosan: a rizs fő, amíg a tofut bundázod és a szószt főzöd; a tofut a szósz főzése alatt sütöd. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
