Vacsora · Ebéd · indiai
Vöröslencse-dal basmati rizzsel
A vöröslencse kb. húsz perc alatt magától krémesre fő, nem kell turmixolni. A gyömbér és a kurkuma meleg, földes alapot ad, a végén ráöntött tarka – forró olajban sercegő római köménymag és aranyszínű fokhagyma – pedig illatos, pirított ízt. A pergős basmati rizs és egy kis citrom teszi teljessé.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűvörös lencse, basmati rizs
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- indiai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- fűszeres
- krémes
- kurkumás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öblítsd át a 250 g vöröslencsét a szűrőben hideg folyóvíz alatt, amíg a víz tisztább lesz.
2. lépés: Tedd a lencsét a nagyobb lábasba a 9 dl vízzel és az 1 kk kurkumával, és erős lángon forrald fel.
3. lépés: Amíg a víz felforr, vágd apróra az 1 db vöröshagymát, kockázd fel a 200 g paradicsomot, és reszeld le a 15 g gyömbért.
közben is csinálhatod
4. lépés: Szedd le kanállal a lencse tetején összegyűlt habot, majd add hozzá a hagymát, a paradicsomot és a gyömbért. Vedd kicsire a lángot, és félig lefedve főzd 15 percig, néha megkeverve, amíg a lencse teljesen szétfő és krémes lesz. Ha túl sűrű, önts hozzá egy kevés forró vizet.
Dal főzése: 15 perc5. lépés: Közben öblítsd át a 300 g rizst a szűrőben, amíg a víz majdnem tiszta lesz. Tedd a kis lábasba az 5,5 dl vízzel és a ½ kk sóval, forrald fel, fedd le, és a legkisebb lángon főzd 12 percig. Zárd el a lángot, és fedő alatt hagyd még 3 percig pihenni.
Rizs főzése: 12 perc Rizs pihentetése: 3 percközben is csinálhatod6. lépés: Amíg a rizs fő, szeleteld vékonyra a 3 gerezd fokhagymát, vágd gerezdekre a ½ db citromot, és vágd fel a koriandert.
közben is csinálhatod7. lépés: Keverd a dalba a 1½ kk sót és az 1 kk garam masalát, kóstold meg, és tartsd melegen kis lángon.
8. lépés: A tarkához hevítsd fel a 3 ek olajat a kis serpenyőben közepes lángon. Szórd bele az 1 kk köménymagot, és amikor sercegni kezd (pár másodperc), add hozzá a fokhagymát. Kevergetve süsd kb. 1 percig, amíg halvány aranyszínű lesz, majd szórj bele egy csipet chilipelyhet, és azonnal öntsd a forró, sercegő olajat a dal tetejére.
9. lépés: Lazítsd fel a rizst villával, és tálald a dallal, citromgerezdekkel és korianderrel.
Ettől lesz igazán finom
- A tarkát mindig a végén, frissen készítsd, és sercegve öntsd a dalra: a forró olajban kinyíló kömény és fokhagyma adja a dal illatát.
- A fokhagymát csak halvány aranyszínűre süsd – ha megbarnul, keserű lesz.
- A garam masalát a főzés végén keverd bele, így megmarad az illata.
Helyettesítések
- napraforgóolaj helyett ghí: Ugyanannyi kell; vajasabb, gazdagabb ízt ad a tarkának.
- paradicsom helyett darabolt paradicsomkonzerv: Fél doboz kell helyette; savanykásabb lesz a dal.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A dal túl sűrű, leragad az edény aljára.
- Önts hozzá fél–egy dl forró vizet, és kis lángon keverd át. A lencse hűlés közben is tovább sűrűsödik.
- A fokhagyma a tarkában megégett.
- Túl forró volt az olaj. Kezd elölről: közepes lángon, és vedd le, amint halvány aranyszínű.
Az időbecslésről
4 adagra; a lencse és a rizs egyszerre fő két edényben, a tarka a végén készül. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
