Vacsora · Ebéd · indiai
Vörös lencsés-rizses kitchari gyömbérrel
A kitchari Indiában a hétköznapi, melengető egytálételek egyike: a basmati rizs és a vörös lencse egy edényben, együtt fő puha, kásás állagúra. A vajban kipattogtatott köménymag, a friss gyömbér és a kurkuma adja az enyhe, de illatos ízét, a sárgarépa édességet, a végén facsart citrom frissességet.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűvörös lencse, basmati rizs
- húsmentes
- tojás nélkül
- indiai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- enyhe
- gyömbéres
- melengető
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A kitcharihoz
A tálaláshoz
Eszközök
- vastag aljú lábas fedővel – min. 3 literes
- vízforraló
- sűrű szövésű szűrő
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel az 1,2 l vizet a vízforralóban. Közben vágd apróra az 1 db hagymát.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek ghít a lábasban közepes lángon, szórd bele az 1 kk köménymagot, és fél percig pirítsd, amíg illatos és pattogni kezd. Add hozzá a hagymát, és néha megkeverve párold 3 percig, amíg üveges lesz.
Hagyma párolása: 3 perc3. lépés: Amíg a hagyma párolódik, hámozd meg és reszeld le a 20 g gyömbért és a 2 gerezd fokhagymát, a 2 db sárgarépát vágd kis kockákra. Tedd a 150 g rizst és a 200 g lencsét egy szűrőbe, és öblítsd hideg folyó víz alatt, amíg a lefolyó víz már nem zavaros. Közben a hagymát is keverd meg.
közben is csinálhatod
4. lépés: Keverd a hagymához a gyömbért, a fokhagymát és az 1 kk kurkumát, és fél percig pirítsd, amíg illatos lesz, de nem barnul meg.
5. lépés: Add hozzá a répát, a rizst és a lencsét, és öntsd fel a forró vízzel. Sózd meg a 1½ kk sóval, keverd át, és erős lángon forrald vissza. Vedd kis lángra, tedd rá félig a fedőt, és főzd 16 percig, 3–4 percenként az aljáig megkeverve, amíg a rizs és a lencse teljesen megpuhul, és sűrű, kásás lesz.
Kitchari főzése: 16 perc6. lépés: Ha túl sűrű, keverj bele egy kevés forró vizet, ha híg, főzd még 1–2 percig fedő nélkül. Kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Tálald tányérokban, az 1 db citromból vágott cikkekkel, korianderrel és egy kanál joghurttal.
Ettől lesz igazán finom
- A köménymagot a forró ghíben pattogtasd ki az elején: ekkor nyílik ki az illata, és átjárja az egész ételt.
- A végén facsart citrom elengedhetetlen – a savasság élénkíti a lencse és a rizs lágy, földes ízét.
Helyettesítések
- ghí (tisztított vaj) helyett vaj vagy olaj: Vajjal is finom, csak közepes lángon dolgozz, mert hamarabb megég; olajjal semlegesebb.
- basmati rizs helyett hosszú szemű rizs: Ugyanennyi; a főzési idő ugyanannyi, de kevésbé lesz illatos.
- sárgarépa helyett fagyasztott zöldborsó: Az utolsó 4 percben add hozzá.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Leragadt az alja.
- A lencse és a rizs könnyen leül – kis lángon főzd, és 3–4 percenként az aljáig kevergesd.
- Túl sűrű lett állás közben.
- Ez természetes, a lencse tovább szívja a folyadékot. Tálalás előtt hígítsd egy kevés forró vízzel.
Az időbecslésről
4 adagra; vízforralóban felforralt vízzel, így a lábas gyorsan visszaforr; a rizs és a lencse nincs előre beáztatva. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
