Vacsora · Ebéd · indiai
Spenótos vöröslencse-dhal – dal palak
A dal palak az a dhal, amelyben a spenót nem díszítés, hanem főszereplő: a krémes, kurkumás lencsébe a végén egy egész halom friss levél fonnyad bele. A tálalás előtt ráöntött forró, ghís tadka – pattogó mustármag, kömény, szárított chili és aranyszínű fokhagyma – adja a jellegzetes, füstös illatát.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűvörös lencse, spenót
- húsmentes
- tojás nélkül
- indiai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- fokhagymás
- krémes
- fűszeres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A dhalhoz
A tadkához
A tálaláshoz
Eszközök
- lábas a lencséhez – min. 3 literes
- kis serpenyő a tadkához – 18–20 cm
- finom szemű szűrő
Elkészítés
1. lépés: Öblítsd át a 250 g lencsét a szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz tisztább lesz. Tedd a lábasba a 9 dl vízzel, a ½ kk kurkumával és a 15 g gyömbérrel, és erős lángon forrald fel. Szedd le a habot, vedd kis lángra, és félig lefedve főzd 15 percig, néha megkeverve, amíg a lencse szétfő.
Lencse főzése: 15 perc2. lépés: Amíg a lencse fő, kockázd fel az 1 db paradicsomot, és keverd a lencséhez. Mosd meg és vágd durvára a 300 g spenótot, vágd apróra az 1 db hagymát, és szeleteld vékonyra a 4 gerezd fokhagymát.
közben is csinálhatod3. lépés: Keverd habverővel krémesre a megfőtt lencsét, majd add hozzá a spenótot és a 1½ kk sót. Kevergetve főzd 3 percig, amíg a spenót összeesik és sötétzöld lesz. Ha túl sűrű, önts hozzá egy kevés forró vizet.
Spenót fonnyasztása: 3 perc4. lépés: Amíg a spenót fonnyad, hevítsd fel a 2 ek ghít a kis serpenyőben közepes lángon. Szórd bele az 1 kk mustármagot, és amikor pattogni kezd, add hozzá az 1 kk köménymagot és a 2 db chilit. Tedd bele a hagymát, és pirítsd 3 percig, majd a fokhagymát is, és kevergetve pirítsd még 1–2 percig, amíg halvány aranyszínű.
közben is csinálhatod5. lépés: Húzd le a tadkát a tűzről, és keverd bele a ½ kk garam masalát. A dhalba keverd bele az 1 ek citromlevet, kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Szedd tálakba, és kanalazd a tetejére a forró, sercegő tadkát. Ha pitát is adsz, melegítsd meg a 4 db pitát a kenyérpirítóban.
Ettől lesz igazán finom
- A tadka a lényeg: a mustármagot addig pirítsd, amíg pattog, a fokhagymát csak halvány aranyszínűre – a barna fokhagyma keserű.
- A spenótot csak a legvégén add a lencséhez, így élénkzöld és friss ízű marad, nem fő szürkére.
Helyettesítések
- friss spenót helyett fagyasztott leveles spenót: Ugyanannyi fagyasztott spenótot tegyél a lencsébe 5 perccel a főzés vége előtt; sűrűbb lesz, 1 dl-rel több vizet is elbír.
- ghí helyett olaj és egy darabka vaj: A vaj magában könnyen megég, olajjal együtt jól bírja a pirítást.
- mustármag helyett több köménymag: Mustármag nélkül csak köménnyel is finom, de a jellegzetes, enyhén csípős pattogás elmarad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Odakapott a lencse az edény alján.
- A vörös lencse főzés közben besűrűsödik: kis lángon főzd, időnként keverd meg, és ha kell, önts hozzá forró vizet.
Az időbecslésről
4 adagra; a vörös lencsét nem kell beáztatni; a tadka a spenót fonnyadása alatt készül a kis serpenyőben. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
