Vacsora · Ebéd · olasz
Fokhagymás-garnélás linguine
A garnéla csak egy percre kerül a forró serpenyőbe, aztán félreteszed, és a végén melegíted át a tésztával – így szaftos marad, nem gumis. A fokhagymás-chilis olívaolajat a főzővíz és egy kevés vaj köti össze selymes szósszá, a citrom héja és leve pedig frissességet ad.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűlinguine, garnélarák
Előre gondolj rá: Ha fagyasztott garnélát használsz, előző este tedd át a hűtőbe kiolvadni. (nincs benne a teljes időben)
- tojás nélkül
- olasz
- vendégváró
- csípős
- sütő nélkül
- fokhagymás
- citromos
- csípős
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 3 l vizet: egy részét a vízforralóban, és öntsd a nagy fazékba, a többit közben a fazékban melegítsd erős lángon. Fedd le, és tartsd forrásban.
Víz felforralása: 8 perc2. lépés: Közben papírtörlővel itasd fel a 400 g garnéla nedvességét, és szórd meg a ½ kk sóval. Szeleteld vékonyra az 5 gerezd fokhagymát, vágd apróra a ½ csokor petrezselymet, az 1 db citrom héját reszeld le, a levét facsard ki.
közben is csinálhatod3. lépés: Szórd a vízbe a 1½ ek sót, tedd bele a 400 g linguinét, és keverd meg. Főzd 1 perccel rövidebb ideig a csomagon jelzettnél (általában 9 perc).
Linguine főzése: 9 perc
4. lépés: Amíg a tészta fő, hevítsd fel a 1½ ek olívaolajat a serpenyőben erős lángon. Terítsd szét benne a garnélát egy rétegben, és süsd oldalanként kb. 1 percig, amíg kívül rózsaszín lesz – a belseje később fő készre. Szedd ki egy tányérra.
közben is csinálhatod5. lépés: Vedd a lángot közepes-kicsire, öntsd a serpenyőbe a 3½ ek olívaolajat, és tedd bele a fokhagymát és a ½ kk chilipehelyet. Kevergesd 2 percig, amíg a fokhagyma halvány aranyszínű lesz.
közben is csinálhatod6. lépés: Merj a serpenyőbe 1,5 dl főzővizet, és csipesszel emeld bele a tésztát. Tedd vissza a garnélát a kifolyt levével, add hozzá a 30 g vajat, a citrom levét és héját, és közepes lángon forgasd 1–2 percig, amíg a szósz selymes lesz, a garnéla pedig átlátszatlanná válik. Szórd meg a petrezselyemmel, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A garnéla csak elősül, és a tésztával fő készre: így marad szaftos és puha.
- A főzővíz és a vaj köti össze a fokhagymás olajat krémes, fényes szósszá, ami a lapos linguinén jól megtapad.
Helyettesítések
- linguine helyett spagetti: Ugyanúgy készül, a csomagon jelzett főzési idővel.
- vaj helyett még egy kevés olívaolaj: Könnyebb, kevésbé krémes szószt ad; a főzővízzel alaposan forgasd össze.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Gumis, rágós lett a garnéla.
- Túl sokáig sült. Elég oldalanként 1 perc, a végén a tésztával fő át.
- Kesernyés a szósz.
- Megbarnult a fokhagyma – közepes-kis lángon pirítsd, csak halvány aranyszínűre.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra; a garnéla nyersen, hámozva, kiolvasztva vagy hűtött frissen kerül a serpenyőbe; a vizet vízforralóval forraljuk fel. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
