Vacsora · Ebéd · libanoni
Libanoni fokhagymás-korianderes garnéla – kreidis bi kizbara
A libanoni tengerparti konyha egyszerű mezzéje: a garnélát erős lángon megpirítjuk, majd a sóval péppé zúzott fokhagymán és a sok korianderen forgatjuk át. A citromlével összefőtt olaj illatos, zöld szaftot ad, amelyet pitával vagy kenyérrel érdemes kitörölgetni.
- Teljes idő
- kb. 18 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, koriander
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- libanoni
- vendégváró
- könnyű
- sütő nélkül
- fokhagymás
- citromos
- zöldfűszeres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Töröld szárazra a 600 g garnélát papírtörlővel. Zúzd a 6 gerezd fokhagymát a ½ kk só felével mozsárban vagy késsel krémes péppé. Vágd apróra az 1 csokor koriandert a vékony szárával együtt, és ha használod, az 1 db chilit is.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben erős lángon. Süsd a garnélát lazán, egy rétegben (ha nem fér el, két részletben – 4 adagnál ez szükséges). Szórd meg a maradék sóval, és süsd oldalanként 1,5–2 percig, amíg rózsaszín és átlátszatlan lesz. A kész garnélát szedd ki egy tányérra.
Garnéla sütése (1. részlet): 3 perc 30 mp Garnéla sütése (2. részlet): 3 perc 30 mp3. lépés: Vedd közepesre a lángot, öntsd a serpenyőbe a maradék olívaolajat, és tedd bele a fokhagymapépet és a chilit. Kevergesd fél-egy percig, amíg illatos, de nem barnul meg, majd add hozzá a koriander kétharmadát, és forgasd még fél percig.
4. lépés: Tedd vissza a garnélát, öntsd rá a 3 ek citromlevet, és forgasd át 1 percig, amíg a szaft kicsit összeforr. Húzd le a tűzről, borsozd, szórd meg a maradék korianderrel, és a szaftjával együtt, 4 db pitával tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A sóval péppé zúzott fokhagyma nem ég meg, hanem elolvad az olajban, és az egész szaftot átjárja.
- A koriander egy részét csak a legvégén szórd rá: így a pirított, mély korianderíz mellett a friss, citrusos illata is megmarad.
Helyettesítések
- nyers, hámozott garnélarák helyett fagyasztott, hámozott nyers garnéla: Hideg vízben fél óra alatt kiolvad; sütés előtt nagyon alaposan töröld szárazra.
- friss koriander helyett fele koriander, fele petrezselyem: Ha a koriandert csak mértékkel szereted: enyhébb, de még mindig friss lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A garnéla gumis és összezsugorodott.
- Túl sokáig sült. Amint rózsaszín és átlátszatlan, vedd ki; a szaftban már csak átmelegszik.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra, előételként vagy könnyű vacsorának; nyers, hámozott garnélával, amely hűtőből jön. A teljes idő (18 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
