Vacsora · európai
Tepsis garnélarák fokhagymás vajjal és brokkolival
A brokkoli először egyedül sül, hogy a rózsák széle megbarnuljon és diós ízű legyen, a garnéla csak az utolsó 6–7 percre kerül mellé, így puha és szaftos marad. A fokhagymás, chilis, citromhéjas vaj mindent beborít, és a tepsi alján összegyűlő szaftba érdemes friss bagettet mártani.
- Teljes idő
- kb. 29 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, brokkoli
- tojás nélkül
- nemzetközi
- vendégváró
- csípős
- fokhagymás
- vajas
- citromos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Tedd a rácsokat a sütő felső és alsó harmadába, melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütés), és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
Sütő: 200 °C, légkeveréses Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Ha fagyasztott a 600 g garnéla, tedd egy nagy tál hideg vízbe, és hagyd benne 8 percig, amíg felenged; közben egyszer-kétszer mozgasd meg.
Garnéla felengedése: 8 percközben is csinálhatod3. lépés: Szedd a 700 g brokkolit 3 cm-es rózsákra, a szárát hámozd meg és szeleteld vékonyra. Tedd a tepsikre (4 adagnál kettőre), locsold meg a 2 ek olajjal, szórd meg a ½ kk sóval, forgasd össze, és teríts el egy rétegben úgy, hogy a garnélának is maradjon hely.
közben is csinálhatod
4. lépés: Reszeld le az 1 db citrom héját, és facsard ki a levét. A kis lábasban kis lángon olvaszd meg a 80 g vajat, reszeld bele az 5 gerezd fokhagymát, add hozzá a ½ kk chilipehelyet, és fél percig melegítsd, amíg illatos lesz – ne pirítsd. Húzd le a tűzről, és keverd bele a citromhéjat és a ¼ csokor petrezselymet.
5. lépés: Tedd a brokkolis tepsiket a sütőbe (kettőt a felső és az alsó harmadba), és süsd 8 percig, amíg a rózsák széle elkezd barnulni.
Brokkoli sütése: 8 perc6. lépés: Közben szűrd le a garnélát, és papírtörlővel itasd le alaposan. Tedd egy tálba, szórd meg a ½ kk sóval, és forgasd össze a fokhagymás vaj felével.
közben is csinálhatod7. lépés: Vedd ki a tepsiket, told kicsit össze a brokkolit, és a szabad helyekre teríts el egy rétegben a garnélát. Locsold a maradék fokhagymás vajat a brokkolira, tedd vissza a tepsiket fordított szintre (a felső kerüljön alulra), és süsd még 6 percig, amíg a garnéla rózsaszín, átlátszatlan és gyöngyházfényű lesz.
Garnéla sütése: 6 perc8. lépés: Locsold meg az egészet a citrom levével, szórd meg a maradék petrezselyemmel, és azonnal tálald a felszeletelt 1 db bagettel, amivel a tepsi alján maradt vajas szaftot is kitunkolhatod.
Ettől lesz igazán finom
- A brokkoli kap előnyt: így a széle megbarnul és édes, diós ízű lesz, mire a garnéla – ami csak 6–7 percet bír – mellé kerül.
- A fokhagymát a vajban csak melegítsd, ne pirítsd: a sütőben még tovább sül, és ha már előtte megbarnul, keserű lesz.
Helyettesítések
- brokkoli helyett karfiol: Kisebb rózsákra szedd, és az első szakaszban 10 percig süsd.
- bagett helyett rizs: Főzz mellé basmati rizst, ami felissza a vajas szaftot.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A garnéla gumis, rágós lett.
- Túlsült. Vedd ki, amint átlátszatlan és rózsaszín – a forró tepsiben még utána is sül egy kicsit.
- Vizes lett a tepsi alja.
- A felengedett garnélát alaposan itasd le, különben a jégréteg vize kifolyik, és párolódik a brokkoli.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra, két tepsiben, légkeveréses sütővel; fagyasztott nyers garnélával, amit a sütő előmelegítése alatt hideg vízben felengedünk (friss garnélával ez a lépés elmarad). A teljes idő (29 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
