Brokkolis-fokhagymás penne pirított mandulával

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Forralj fel 3 l vizet a vízforralóban részletekben, öntsd egy nagy fazékba, és fedővel tartsd forrásban.

   Víz felforralása: 7 perc
2. 2

   2. lépés: Közben vágd az 500 g brokkolit apró rózsákra; a szárát hámozd meg, és vágd kis kockákra. Szeleteld vékonyra a 4 gerezd fokhagymát, reszeld le az 1 db citrom héját, facsard ki a levét, és reszeld le az 50 g parmezánt.

   közben is csinálhatod
3. 3

   3. lépés: Sózd meg a forrásban lévő vizet a 1½ ek sóval, tedd bele a 400 g pennét, és keverd meg. Főzd 4 percig, mielőtt a brokkoli is bekerül.

   Tészta előfőzése: 4 perc

4. 4

   4. lépés: Közben pirítsd meg a 40 g mandulát a nagy, száraz serpenyőben közepes lángon 2–3 percig, gyakran rázogatva, amíg aranybarna és illatos. Azonnal szedd ki egy tányérra, nehogy megégjen.

   közben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: Tedd a brokkolit a tésztához a fazékba, és főzd együtt további 6 percig, amíg a tészta al dente, a brokkoli pedig egészen puha.

   Tészta és brokkoli főzése: 6 perc
6. 6

   6. lépés: Amíg együtt főnek, melegítsd fel a 6 ek olívaolajat a serpenyőben kis-közepes lángon, és pirítsd benne a fokhagymát a ½ kk chilipehellyel 3 percig, amíg a fokhagyma halvány aranyszínű. Húzd le a tűzről.

   közben is csinálhatod
7. 7

   7. lépés: Merj ki 1,5 dl főzővizet, és szűrd le a tésztát a brokkolival együtt. Borítsd a fokhagymás olajba, tedd vissza közepes lángra, és fakanállal nyomkodd szét a brokkoli egy részét. Öntsd rá a főzővíz felét, és forgasd 1–2 percig, amíg zöld, tapadós mártás lesz belőle. Keverd bele a citromlevet és -héjat, a parmezán nagy részét, kóstold meg, sózd, és ha kell, lazítsd még főzővízzel. A pirított mandulával és a maradék parmezánnal megszórva tálald.