Darált sertéses-brokkolis orecchiette

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Tedd fel a 3 l vizet egy nagy fazékban, fedővel, erős lángon forrni.

   Víz forrása (kb.): 11 perc
2. 2

   2. lépés: Amíg a víz felforr, vágd az 500 g brokkolit apró rózsákra. A szárát hámozd meg, és vágd fél centis kockákra – azt is felhasználod. Szeleteld vékonyra a 3 gerezd fokhagymát.

   közben is csinálhatod
3. 3

   3. lépés: Sózd meg a lobogó vizet az 1 ek sóval, szórd bele a 400 g tésztát, és keverd meg. 4 perc múlva add hozzá a brokkolit is, és főzd együtt a csomagolás szerinti ideig (általában összesen 11–12 percig), amíg a tészta al dente, a brokkoli pedig egészen puha.

   Tészta főzése a brokkoli előtt: 4 perc Tészta és brokkoli együtt: 7 perc 30 mp

4. 4

   4. lépés: Közben hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, tedd bele a 400 g darált húst, szórd meg a ½ kk sóval, és fakanállal nyomkodd szét apró morzsákra. Süsd 6–7 percig, amíg ropogósra pirul, és sehol sem rózsaszín. Add hozzá a fokhagymát, a ½ kk chilipelyhet és a ½ kk édesköménymagot, és pirítsd 1 percig. Húzd le a tűzről.

   közben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: Leszűrés előtt merj ki egy bögrével a főzővízből. Szűrd le a tésztát a brokkolival, és öntsd a húsos serpenyőbe. Közepes lángon add hozzá az 1,5 dl főzővizet és a 25 g parmezánt, és 1–2 percig erőteljesen keverd, amíg a brokkoli részben szétesik, és krémes bevonatot ad a tésztán.
6. 6

   6. lépés: Kóstold meg, borsozd, és ha kell, sózd. Tálald a maradék 25 g parmezánnal és a maradék 1 ek olívaolajjal meglocsolva.