Vacsora · Ebéd · olaszos
Penne all'arrabbiata
Az arrabbiata „mérges” mártás: a chilit és a fokhagymát először olívaolajban pirítjuk, így a csípősség és az illat az egész paradicsomot átjárja, nem csak egy-egy falatban üt. A hámozott paradicsom 10–12 perc alatt sűrű, édeskés mártássá fő, amit a penne bordái jól megtartanak.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpenne, hámozott paradicsomkonzerv
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- olasz
- másnapra is jó
- pénztárcabarát
- csípős
- sütő nélkül
- csípős
- paradicsomos
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 3 l vizet a vízforralóban részletekben, öntsd egy nagy fazékba, és fedővel tartsd forrásban.
Víz felforralása: 6 perc2. lépés: Közben vágd vékonyra a 4 gerezd fokhagymát. A serpenyőben melegítsd fel a 4 ek olívaolajat kis-közepes lángon, tedd bele a fokhagymát és az 1 kk chilipelyhet, és kevergetve pirítsd 2 percig, amíg a fokhagyma halvány aranyszínű, az olaj pedig pirosas és illatos lesz.
közben is csinálhatod3. lépés: Öntsd rá a 2 doboz hámozott paradicsomot a levével együtt, és fakanállal nyomkodd szét. Sózd meg a ½ kk sóval, forrald fel, majd közepes lángon, időnként megkeverve főzd 10–12 percig, amíg besűrűsödik.
Mártás főzése: 10 perc4. lépés: Szórd a forrásban lévő vízbe a 1½ ek sót, és főzd benne a 400 g pennét a csomagon jelzettnél 1 perccel rövidebb ideig (általában 10 perc), időnként megkeverve. Közben vágd apróra a ½ csokor petrezselymet.
Tészta főzése: 10 percközben is csinálhatod5. lépés: Merj ki 1 dl főzővizet, szűrd le a tésztát, és borítsd a mártásba. Közepes lángon forgasd össze 1 percig, és ha a mártás túl sűrű, lazítsd a főzővízzel. Szórd meg a petrezselyemmel, és ízlés szerint a 40 g sajttal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A chilit a fokhagymával együtt olajban pirítsd, mielőtt a paradicsom rákerül: a csípősség így az olajjal együtt egyenletesen átjárja a mártást.
- A penne az utolsó percet a mártásban töltse – így magába szívja, és a mártás rátapad.
Helyettesítések
- hámozott paradicsom konzerv helyett passata: Ugyanannyi mennyiséggel simább mártást ad; elég 8 percig főzni.
- chilipehely helyett friss piros chilipaprika: 1–2 db vékonyra karikázva a fokhagymával együtt pirítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A mártás savanyú és híg maradt.
- Nem főtt elég ideig. Főzd tovább 2–3 percig, és ha még mindig savanykás, tegyél bele egy csipet cukrot.
- Túl csípős lett.
- A chilit legközelebb csökkentsd; most egy kevés olívaolajjal és sok reszelt sajttal tompíthatod.
Az időbecslésről
4 adagra; a vizet vízforralóval, részletekben forraljuk fel; a mártás a víz forralása és a tészta főzése alatt készül. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
