Ebéd · Vacsora · kínai
Zöldséges pirított rizs tojással
A jó pirított rizs titka a hideg, egy nappal korábban főzött rizs: a szemek kiszáradnak, így a forró wokban nem ragadnak össze, hanem külön-külön, helyenként ropogósra pirulnak. A tojást a wok szélén rántottázzuk, mielőtt összekeverjük, a végén a szójaszósz és pár csepp szezámolaj adja a sós, pörkölt ízt.
- Teljes idő
- kb. 18 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűrizs, tojás
Előre gondolj rá: Főzz meg kb. 200 g rizst, és hűtsd ki teljesen; a legjobb, ha előző este megfőzöd, és fedő nélkül, a hűtőben szárad. (kb. 25 perc, nincs benne a teljes időben)
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- kínai
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- szójás
- pirított
- zöldséges
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A rizshez
Az ízesítéshez
Eszközök
- wok vagy nagy serpenyő – 30 cm (4 adagtól két részletben)
- fa- vagy szilikonspatula
Elkészítés
1. lépés: Készíts elő mindent, mert a wokban gyorsan megy: karikázd fel a 3 szál újhagymát, a fehér és a zöld részét tedd külön. Vágd apróra a 2 gerezd fokhagymát. Az 500 g rizst morzsold szét kézzel, hogy ne maradjanak benne csomók. Verd fel a 3 db tojást az 1 csipet sóval.
2. lépés: Hevítsd fel a wokot erős lángon, öntsd bele az 1 ek olajat, és pirítsd benne a 200 g fagyasztott zöldséget 3 percig, folyamatosan kevergetve, amíg felenged és kicsit megpirul. Add hozzá a fokhagymát és az újhagyma fehér részét, és kevergesd fél percig.
3. lépés: Öntsd a wokba a maradék olaj nagy részét, add hozzá a rizst, és terítsd szét egyenletesen. Hagyd 1–2 percig keverés nélkül, hogy az alja megpiruljon, aztán forgasd át, és ismételd még 3–4 percig, amíg a szemek forrók, különállók, és helyenként ropogósak.
4. lépés: Told a rizst a wok egyik oldalára, a szabad részre csorgass egy kevés olajat, és öntsd rá a tojást. Kevergesd 1 percig, amíg puha rántotta lesz, majd forgasd össze a rizzsel.
5. lépés: Locsold meg a 2 ek szójaszósszal és az 1 kk szezámolajjal, szórd rá az újhagyma zöldjét, borsozd meg, és erős lángon forgasd át még fél percig. Azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- Csak hideg, előző napi rizzsel működik igazán: a frissen főzött rizs ragacsos, pépes lesz a wokban.
- Hagyd a rizst néhány percig keverés nélkül a forró wok alján – így kap pirult, ropogós szemeket.
- A szójaszószt a legvégén add hozzá: ha korán kerül bele, a rizs megpuhul és nem pirul.
Helyettesítések
- fagyasztott zöldségkeverék (borsó, répa, kukorica) helyett friss zöldség (répa, paprika, borsó): Kis kockára vágva ugyanígy pirítsd; a répa 1–2 perccel több időt kér.
- szójaszósz helyett osztrigaszósz: Édesebb, sűrűbb, fényesebb lesz; ilyenkor a rizs nem húsmentes.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A rizs ragacsos, pépes lett.
- Friss vagy nem eléggé kihűlt rizst használtál. Főzd meg előző nap, és hűtőben hűtsd ki.
- A rizs leragadt és megégett.
- Nem volt elég forró a wok, vagy kevés volt az olaj. Hevítsd fel jól, mielőtt a rizs bekerül.
Az időbecslésről
2 adagra; hűtőből jövő, előző nap megfőzött rizzsel (a főzés nincs benne az időben); a fagyasztott zöldséget nem kell kiolvasztani. A teljes idő (18 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
